У кого ни разу не пригорало молоко при варке сыра? Вам можно смело вручать орден! 😄 Но если вы, как и мы, иногда сталкиваетесь с этой проблемой, ловите инструкцию, как спасти молоко, кастрюлю и свое настроение.
Почему так случается?
✔️ Отошли буквально на несколько минут, во время не перемешали молоко — риск получить подгоревшее дно кастрюли. А это может повлиять на вкус, запах молока и в будущем - продукта.
✔️ Кастрюля уже «с историей». Вы ее отмывали, но микро-следы остались. При следующей варке — эффект повторяется.
✔️ Материал посуды. Чаще пригорают эмалированные кастрюли. Лучше всего себя ведет нержавейка. Именно в таких варим мы. И, конечно, важно толстое дно.
Как это предотвратить?
✔️ Мешайте молоко часто.
Можно делать перерывы, но не забывайте о перемешивании. Проводите шумовкой прямо по дну кастрюли.
Это несложно, но требует дисциплины.
✔️ Тщательно отмывайте.
Если уже пригорела, не пытайтесь сварить в ней сыр, пока хорошенько не отмоете. Остатки подгорания снова дадут о себе знать.
Что делать, если уже пригорело?
✔️ Перелейте молоко в другую кастрюлю с использованием марли. Иначе в сыре окажется аромат «дымка» с частичками гари.
✔️ Отмывайте проверенным способом:
- Засыпьте внутрь 2-3 ложки пищевой соды и влейте немного столового уксуса (около 50 мл).
- Оставьте минут на 30.
- Хорошенько потрите губкой или мягкой щеткой и смойте теплой водой.
- Можно вместо соды и уксуса насыпать лимонную кислоту, налить немного воды и прокипятить. Далее также протереть губкой или щеткой.
Не допускайте подгорания систематически — кастрюля вам этого не простит.
А как вы справляетесь с подгоревшими кастрюлями? Есть свои лайфхаки?
Еще больше рецептов и полезной информации по сыроделию в нашем ТГ-канале ➡️https://t.me/+6v5RnGrmvT0wYjMy