Насыщенный бограч перенесет вас в Венгрию, где в котелке над костром рождается густая, ароматная и невероятно сытная похлебка. Он объединяет в себе силу свинины, пикантность колбасок и сладость овощей, создавая настоящую симфонию для настоящих гурманов.
Почему стоит попробовать:
Попробуйте этот рецепт, чтобы открыть для себя один из главных символов венгерской кухни, который согреет душу и тело в любой день. Он идеально подходит для большой семьи, дружеских посиделок или когда хочется приготовить что-то по-настоящему основательное. Мультиварка идеально справляется с томлением, делая мясо невероятно нежным, а все вкусы — гармоничными и насыщенными.
Ингредиенты:
- Свинина (шейка или лопатка) - 600 г (нарежьте крупными кубиками 3-4 см)
- Колбаски копченые – 400 г (нарежьте кружочками толщиной 1-2 см)
- Картофель - 300 г (очистите и нарежьте крупными кубиками)
- Перец болгарский - 150 г (очистите от семян и нарежьте кусочками)
- Лук репчатый - 150 г (нарежьте полукольцами)
- Морковь - 150 г (нарежьте кружочками или полукольцами)
- Паста томатная - 70 г (разведите в небольшом количестве воды)
- Паприка молотая - 10 г (обязательно используйте качественную венгерскую)
- Вода - 1 л (можно заменить на бульон для насыщенности)
- Масло растительное - 30 мл
- Зелень укропа - 15 г (мелко порубите)
- Соль - по вкусу (учитывайте соленость колбасок)
Подготовка:
Лук нарежьте полукольцами. Морковь и болгарский перец нарежьте крупными кусочками. Картофель очистите и нарежьте. Свинину и колбаски нарежьте порционными кусочками. Зелень мелко порубите.
Приготовление:
В чашу мультиварки налейте масло, добавьте лук и морковь. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) 10 минут, помешивая каждые 3-4 минуты.
Добавьте свинину и паприку. Готовьте в том же режиме «Жарка» (160°C) еще 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте колбаски, картофель, болгарский перец, разведенную томатную пасту и воду. Посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте. Закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение» (110°C) 60 минут.
За 10 минут до окончания откройте крышку, добавьте рубленый укроп и перемешайте.
Венгерский бограч со свининой - Готов !
Идеи для подачи:
С домашним хлебом: подавайте с ломтем свежего ржаного или белого хлеба, чтобы макать в густой соус.
С острым перчиком: для смелых гурманов предложите нарезанный свежий перец чили или хлопья.
В глубоких тарелках: разливайте в предварительно прогретые глубокие тарелки, чтобы блюдо дольше оставалось горячим.
С кусочком сала: дополните трапезу ломтиком копченого сала и маринованным луком.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий.
Калорийность - 140 ккал/100 г
Время готовки - 100 мин
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Паприка: добавляйте паприку вместе с мясом, но не допускайте ее подгорания, быстро перемешайте.
Томатная паста: для более богатого вкуса обжарьте томатную пасту 1-2 минуты вместе с луком и морковью в конце первого этапа.
Консистенция: если хотите получить более густой бограч, в конце приготовления включите режим «Жарка» на 5-10 минут без крышки.
Настояние: как и многие гуляши, бограч становится вкуснее на следующий день, когда все ароматы полностью соединятся.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Венгерский бограч со свининой