Врач-диетолог и терапевт Регина Ахуньянова рассказала, стоит ли опасаться магазинных паштетов.
Специалист объяснила, что с технологической точки зрения паштет – продукт из мяса или печени, жира, прошедший термическую обработку. Некоторые ингредиенты, которые часто вызывают вопросы, на самом деле выполняют важные функции. Например, небольшое количество крахмала нужно для однородной текстуры, а не для экономии. Разрешенные пищевые добавки (ацетаты, лактаты) в микродозах обеспечивают безопасность и сохранность.
«Длинный срок хранения говорит о способе обработки – пастеризации или стерилизации, а не обязательно о большом количестве консервантов», – отметила диетолог.
При этом Регина Ахуньянова советует все же изучать состав: ключевое отличие – в основе продукта. Качественный паштет начинается с мяса или печени, а не со свиной шкурки. Однако бояться добавок и следов сахара именно в нем странно, если в рационе есть и другие обработанные продукты – от конфет до соусов.