Здравствуйте, уважаемые гурманы и единомышленники по любви к вкусной еде! А что вы знаете о кручиниках или, как еще их называют, завиванцах. Это украинское блюдо из тонко нарезанного мяса завернутого в рулетики с начинкой внутри. Эти рулетики сначала обжаривают, а потом тушат с овощами. И сегодня вашему вниманию представляем один из простеньких вариантов этого блюда.
Берем:
- Свинина (шейная часть) – 350 г.
- Огурцы маринованные (маленькие) – 300 г.
- Морковь – 150 г
- Лук репчатый – 150 г.
- Горчица – 1 ст. ложка.
- Масло растительное для обжаривания
- Вода – 200 г.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Делаем:
1. Нарезаем свинину поперек волокон на пласты толщиной в палец (примерно 6-7 мм). Накрываем кусочки пищевой плёнкой и отбиваем его до тонкого состояния около 2-3 мм.
2. Солим и перчим каждый пласт с одной стороны. Затем обильно смазываем с этой же стороны горчицей. Кладём на край каждого мясного пласта по целому маленькому огурчику. Аккуратно, но плотно скручиваем мясо вокруг огурца в рулетик. Чтобы наш рулет не решил «распуститься» во время готовки, фиксируем его кулинарной нитью или шпажками.
3. Лук режем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке.
4. На разогретой сковороде с маслом сначала обжариваем лук до приятной золотистости. Затем добавляем морковь и обжариваем ещё пару минут. Солим, перчим.
8. Перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном вливаем воду доводим до кипения и пока выключаем.
9. На сковороде разогреваем масло и выкладываем туда рулетики, обжариваем их со всех сторон до румяных бочков.
10. Подрумяненные рулетики выкладываем в кастрюлю к овощам накрываем кастрюлю крышкой и на минимальном огне томим их 60 минут.
11. Через 60 минут аккуратно вынимаем готовые крученики, снимаем нитки или шпажки.
Подаем эти ароматные рулеты с той самой овощной подушкой.
Вот такое интересное блюдо получилось. А мы еще вернемся как-нибудь к нему, чтобы рассказать о других его вариантах приготовления, а также о разнообразии начинок в них.
Приятного аппетита!