После новогодних праздников многие продолжают есть салаты по нескольку дней, однако такая привычка может обернуться серьезными проблемами со здоровьем. Врач-гастроэнтеролог Анастасия Гостроус в интервью «Газете.Ru» предупредила, что заправленные салаты безопасны не более 36 часов даже при хранении в холодильнике.
По словам специалиста, праздничные блюда чаще всего содержат майонез или сметану, а также яйца, мясо, рыбу и отварные овощи – сочетание, в котором бактерии активно размножаются. Даже если салат был убран в холодильник, это не уничтожает уже накопившуюся микрофлору, а лишь замедляет ее рост. Особенно опасны блюда с колбасой, крабовыми палочками и консервированными ингредиентами.
Дополнительный риск связан с химическими изменениями продуктов: в салатах окисляются жиры, овощи выделяют влагу, а в вареных корнеплодах со временем меняется состав нитратов. Употребление таких блюд повышает риск пищевого отравления, особенно у детей, пожилых людей и пациентов с заболеваниями ЖКТ. Врач рекомендует готовить салаты небольшими порциями, хранить ингредиенты отдельно и без сожаления выбрасывать блюда, свежесть которых вызывает сомнения.
Ранее ученые выяснили, как ограничение сладкого в детстве влияет на здоровье сердца.