В воздухе уже витает новогоднее настроение. Хочется уюта, теплого пледа, горячего чая и... атмосферы. Для меня этот запах согревающий душу, аромат корицы.
И разве может быть что-то уютнее, чем нежные, воздушные булочки с корицей с забавным названием синнабоны? Но есть нюанс, открываешь классический рецепт, а там сливочное масло в невероятных количествах и сахар стаканами. И первая мысль, это не для моего ЗОЖ-пути.
Но... почему, собственно, нет? Я, как нутрициолог, уверена, что ЗОЖ, это не про тотальные запреты. Она про осознанный выбор и умную адаптацию. Мы не отказываемся от радости. Мы делаем её чуть легче. Поэтому я взяла любимый рецепт и провела над ним бережную ревизию.
План по облегчению выпечки
Моя стратегия проста, не лишать, а оптимизировать. Я не заменяю ингредиенты на безвкусные аналоги, а корректирую их количество и качество.
- Вместо сливочного масла жирностью 82,5% беру качественное масло 72,5%. Разница почти незаметна на вкус, но ощутима для калорийности.
- Сокращаю общее количество масла и сахара. Зачем тонна сахара, если главная звезда здесь корица? Её тёплому, пряному аромату нужно дать раскрыться, а не заглушать его пустой сладостью.
- И самое главное, готовя дома, вы точно знаете, что в вашей булочке. Никаких скрытых трансжиров, консервантов или улучшителей. Только понятные, настоящие продукты.
Получилось невероятно. Булочки вышли в меру сладкими, пышными, с ярким характером и ароматом корицы.
А чтобы вы не переживали, я всё посчитала.
КБЖУ на 100 г готовых синнабонов:
- Калорийность: 323 ккал
- Белки: 8,58 г
- Жиры: 8,33 г
- Углеводы: 54,19 г
Сравните с магазинными или кафешными и вы поймёте, что это очень достойный результат для такой роскоши!
Рецепт синнабонов
Готовьтесь наполнить дом волшебным запахом!
Для пышного теста:
- Молоко (тёплое) - 250 мл
- Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г (1 пакетик)
- Сахар - 90 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сливочное масло 72,5%, мягкое или растопленное - 60 г
- Яйца - 2 шт.
- Мука пшеничная ~600 г (+/- для корректировки консистенции)
Для ароматной начинки:
- Сливочное масло 72,5%, слегка растопленное - 40 г
- Корица молотая - 2 ч.л. (8 г)
- Сахар - 90 г
Готовим:
- В тёплом молоке растворяем дрожжи и сахар. Добавляем яйца, соль, сливочное масло. Постепенно вводим муку, вымешивая мягкое, эластичное тесто. Убираем в тепло под полотенце на 40-60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
- Смешиваем сахар с корицей для начинки.
- Подошедшее тесто обминаем, выкладываем на припылённый мукой стол и раскатываем в большой прямоугольник. Мягким маслом (40 г) смазываем всю поверхность. Щедро и равномерно посыпаем смесью сахара и корицы.
- Плотно сворачиваем пласт в рулет. Острым ножом нарезаем на несколько равных частей. Выкладываем их в противень, застеленную пергаментом, на расстоянии. Даём 20 минут на расстойку.
- Разогреваем духовку до 200°C. Выпекаем наши синнабоны 18-20 минут до золотистого верха.
- Готовые булочки сразу накрываем чистым кухонным полотенцем и даём им 10 минут "отдохнуть" под ним. Это делает их невероятно нежными.
Снимаем полотенце, и облако тёплого, пряного, новогоднего аромата окутывает всю кухню. Это не просто выпечка. Это разрешение на радость.
Счастливая жизнь и здоровое тело строятся не на отказе от любимой еды, а на умении создавать ее своими руками, чуть полезнее, но от этого не менее вкусно!
📝 Меня зовут Екатерина Фадеева, я специалист по питанию, нутрициолог и автор этого блога.
Каждая статья — это кусочек моего опыта и ценностей. Каждый ваш отклик помогает мне создавать еще более полезный контент!
💬 Ваш комментарий → мой главный ориентир
❤️ Лайк → лучшая благодарность
🔔 Подписка → мотивация продолжать
💸 Донат 👉 ссылка → ваш вклад в развитие проекта
📲 Найти меня в Телеграм можно здесь
#синнабоны #зожвыпечка #ппрецепты #новогодняявыпечка #булочкискорицей #десертдляпохудения #домашняявыпечка #низкокалорийно #правильноепитание #корица #ароматнаявыпечка #ппдесерт #вкуснобезвредно #нутрициолог #кбжу