Рассольник с перловкой и хрустящими огурчиками — это исконно русское блюдо, которое дарит чувство глубокого домашнего уюта и тепла. Его насыщенный вкус и аромат напомнят о заботах любящих бабушек и праздничных семейных обедах.
Почему стоит попробовать:
Мультиварка идеально разваривает перловку, делая ее мягкой, и сохраняет сочность куриного филе. Это блюдо станет вашим спасением в морозный день, полезным обедом для всей семьи или гостеприимным первым блюдом на праздничном столе. Оно прекрасно хранится и становится только вкуснее на следующий день.
Ингредиенты:
- Филе куриное - 400 г (можно заменить на говяжью грудинку для классического варианта)
- Картофель - 300 г (нарежьте средними кубиками)
- Лук репчатый - 150 г (мелко нарежьте для зажарки)
- Морковь - 150 г (натрите на крупной терке)
- Крупа перловая - 150 г (промойте и замочите на 1-2 часа для сокращения времени варки)
- Огурцы маринованные - 100 г (нарежьте мелким кубиком или соломкой)
- Рассол огуречный - 100 мл (отрегулируйте количество по вкусу)
- Масло растительное - 30 мл
- Вода — 2 л (используйте фильтрованную воду)
- Соль - 3 ч.л. (добавляйте аккуратно, учитывая соленость рассола)
- Специи - по вкусу (лавровый лист, черный перец горошком, сушеный укроп)
Подготовка:
Лук и морковь мелко нашинкуйте. Картофель и куриное филе нарежьте кубиками среднего размера. Маринованные огурцы нарежьте мелким кубиком. Перловку промойте и замочите в холодной воде.
Приготовление:
Залейте куриное филе водой в чаше мультиварки. Готовьте на режиме «Тушение/Суп» (110°C) 30 минут.
Достаньте курицу, бульон процедите через сито. Верните мясо обратно в чистый бульон. В чашу налейте масло, добавьте лук и морковь. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) 12 минут, помешивая.
Верните в чашу бульон с курицей. Добавьте картофель, замоченную перловку, нарезанные огурцы, огуречный рассол, соль и специи. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение/Суп» (110°C) 40 минут.
Дайте супу настояться 15-20 минут перед подачей.
Рассольник с курицей - Готов !
Идеи для подачи:
Со сметаной и зеленью: обязательно подавайте с ложкой густой сметаны и обильно посыпайте рубленой петрушкой или укропом.
С ржаными гренками: дополните хрустящими гренками из черного хлеба.
С расстегаями: подавайте в качестве первого блюда к маленьким пирожкам.
С горчицей: предложите к столу ароматную домашнюю горчицу.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 52 ккал/100г
Время готовки - 90 мин
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Перловка: этап замачивания крупы сделает ее нежной и значительно сократит общее время приготовления.
Баланс кислинки: добавляйте рассол частями и пробуйте, чтобы не переборщить с кислотой.
Пряная нота: для более насыщенного вкуса добавьте в бульон при варке курицы корень петрушки или сельдерея.
Классика: в конце приготовления можно добавить 100 г нарезанной почками или сердцем говяжьей требухи, предварительно отваренной до мягкости.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Рассольник с курицей