Здравствуйте, мои хорошие!
Бывают такие дни, когда хочется приготовить что-то по-настоящему вкусное, домашнее и сытное, но при этом без многочасовых стояний у плиты и гор грязной посуды. Вот именно для таких случаев у меня и есть этот рецепт. Он выручал меня уже не раз: и когда гости на пороге, и когда после рабочего дня сил хватает только на «быстро и понятно». А аромат, который разносится по кухне, собирает домашних быстрее любого звонка к столу.
Свиные ребрышки с овощами — блюдо вроде бы простое, но за счёт сочетания сладкого перца, сочных помидоров, зелени и соевого соуса получается совсем не скучным. Вкус насыщенный, немного восточный, немного домашний, а мясо выходит мягким и сочным. И что особенно приятно — все продукты самые обычные, без всякой экзотики.
Ингредиенты:
- Свиные ребрышки — 1 кг
- Помидоры — 2 штуки
- Лук репчатый — 2 штуки
- Болгарский перец — 4 штуки
- Кинза — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Острый перец — небольшой кусочек
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Свиные ребрышки промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные кусочки. Если есть лишний жир, его лучше аккуратно срезать, чтобы блюдо не получилось слишком тяжёлым.
2. Для приготовления идеально подойдёт казан, но если его нет, смело берите сковороду с толстым дном или вместительную кастрюлю. Налейте немного растительного масла и хорошо разогрейте.
3. Выложите ребрышки в горячее масло и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Не торопитесь, именно на этом этапе закладывается вкус.
4. Лук нарежьте перьями и отправьте к мясу. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым.
5. Болгарский перец нарежьте крупными кусочками. Мне нравится, когда он чувствуется в готовом блюде, поэтому мельчить не стоит. Добавьте перец в казан и прогрейте всё вместе несколько минут.
6. Помидоры лучше взять мясистые. Снимите с них кожицу, нарежьте крупными кубиками и отправьте к ребрышкам и овощам.
7. Убавьте огонь. Добавьте соль, специи по вкусу, мелко нарезанную кинзу и укроп, соевый соус, сахар, измельчённый чеснок и кусочек острого перца.
8. Всё аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи не объединятся в ароматный соус.
В процессе приготовления вы заметите, как соус становится густым и насыщенным, а овощи словно обволакивают мясо. Если любите более подливистые блюда, можно добавить пару ложек горячей воды или бульона, но чаще всего помидоров бывает вполне достаточно.
Это блюдо хорошо тем, что его можно адаптировать под себя. Нет ребрышек — берите мякоть свинины, результат будет не хуже. Не любите кинзу — смело заменяйте её петрушкой. А если хочется чуть больше пикантности, добавьте щепотку копчёной паприки или кориандра.
Подавать такие ребрышки можно с чем угодно: с отварным рисом, картофельным пюре или просто с свежим хлебом, чтобы макать его в соус. На следующий день, если что-то останется, блюдо становится ещё вкуснее — проверено не раз.
Полезный совет: чтобы ребрышки получились особенно мягкими, после обжарки не увеличивайте огонь при тушении и не торопитесь. Медленное томление под крышкой делает мясо нежным и позволяет всем вкусам раскрыться как следует.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро в нем появится много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!