В каждой семье есть пара дежурных закусок на праздничный стол, которые с удовольствием готовят из года в год. Надеемся, что эта закуска станет стать ещё одной в вашем списке любимчиков. Рецепт очень простой, но как же это вкусно! Жирненько, с чесночком, со специями – всё, как мы любим.
Полный список ингредиентов - в конце⤵
Мы берем 2 скумбрии и полностью размораживаем, если они были заморожены. Рыба должна быть холодной, но мягкой. Срезаем головы, хвосты и плавники. Удаляем внутренности. Тщательно промываем. Ножом счищаем черную пленку внутри брюшка - это важно для чистого вкуса.
Больше фото смотрите тут:
Разрезаем каждую тушку по спинке. Удаляем хребет и крупные кости. Получаем 4 филе. В отдельной пиале смешиваем 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого кориандра и 6 щепоток молотого черного перца. Смесь должна быть однородной. Выкладываем филе кожей вниз. Равномерно натираем каждое филе всей смесью специй, не пропуская края.
Очищаем 4-5 зубчиков чеснока, пропускаем через пресс. Натираем филе чесноком по всей поверхности.
Складываем филе попарно мясом внутрь, чтобы кожа оказалась снаружи. Плотно сворачиваем в рулет. Каждый рулет туго обматываем пищевой пленкой в несколько слоев. Чем плотнее, тем лучше будет форма.
Получившиеся рулеты кладем в глубокую емкость и убираем в холодильник на 24 часа. За это время рыба просаливается и стабилизируется.
Через сутки перекладываем рулеты в морозильную камеру на 2-3 часа. Это нужно только для нарезки, не для полной заморозки. Перед подачей снимаем пленку и нарезаем очень тонкими ломтиками острым ножом.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Скумбрия - 2 шт.
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Соль - 2 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Перец черный молотый - 6 щепоток
- Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
Приятного аппетита!