– Я не хочу знакомиться с пудингом, – быстро сказала Алиса, – а то так мы
вообще не пообедаем. Отрезать вам по кусочку?
Но Черная Королева посмотрела исподлобья и произнесла:
– Знакомьтесь! Пудинг, это Алиса. Алиса, это Пудинг. Унесите пудинг!.
Льюис Кэррол
Если вы любите сладкое и не находите в себе сил от него отказаться, этот рецепт для вас. Потому что он настолько сладкий, что потом десертов точно долго не захочется.
И вкусный!
Это- английский финиковый пудинг - sticky date pudding (клейкий финиковый пудинг).
Ингредиенты:
250 г фиников без косточек, мелко нарезанных (не берите слишком дешевые, финики должны быть хорошего качества)
75 г сливочного масла
1 стакан коричневого сахара (совет- не кладите так много, иначе приторно получится, достаточно 2-3 ст ложки, и то слишком сладко)
Щепотка ванильного порошка
2 яйца
1 3/4 стакана муки
Карамельный соус:
1 стакан коричневого сахара
300 мл густых сливок
Щепотка ванили
60 г сливочного масла
Это классический соус «»butterscotch. Можно и по-другому, как я:
я просто на медленном огне кипятила коричневый сахар и воду, добавив 2 капли сливок, чтобы не жирно получилось, это второй вариант карамельного соуса, и тогда все получается быстрее, но не менее вкусно.
Итак:
Выкладываем финики в миску и заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла их полностью, но не больше, некоторые их отваривают на слабом огне минут 20, без варки просто держим 20 минут в кипятке)
Разогреваем духовку до 180C. Смазываем маслом форму для выпекания (у меня стеклянная).
Миксером взбиваем сахар, масло и ваниль до бежево-кремовой консистенции. Добавляем яйца по одному, каждый раз смешивая.
Теперь вливаем в смесь финики вместе с водой (они за 20 минут впитали воду и получилась клейкая смесь). Смешиваем. Я делаю это обычной вилкой.
Выкладываем в разогретую до 180С духовку и печем 35-40 минут, проверяем зубочисткой.
За это время делаем соус «butterscotch», смешивая все ингредиенты на среднем огне, как только соус закипит, оставляем, помешивая, на слабом огне на 2 минуты.
У меня карамельный соус– сахар и вода - минут через 15 становится патокой.
Остужаем соус.
Дальше слегка остужаем кекс, еще теплый поливаем соусом и подаем, я отрезала кусочки и поливала патокой в тарелке.
Это очень вкусно- просто супер вкусно! И очень сладко, поэтому настоятельно рекомендую вообще убрать сахар из ингредиентов для самого кекса.