Есть десерты, которые не кричат о себе. Они тихие, тёплые, с правильным балансом сладости и текстуры. Этот миндально-грушевый торт с карамелью именно такой. Его не режут «на скорую руку». Его подают аккуратно, тонкими ломтями, и почти всегда спрашивают рецепт.
Мини-рецепт с красивой подачей
Ингредиенты
Для миндальной основы:
Миндальная мука – 120 г
Яйца – 2 шт
Сахар – 90 г
Сливочное масло – 80 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для грушевого слоя:
Груши спелые – 2–3 шт
Лимонный сок – 1 ст. л.
Для карамели:
Сахар – 100 г
Сливки 33% – 80 мл
Сливочное масло – 30 г
Приготовление
Масло растопить и остудить. Яйца взбить с сахаром до светлой массы, вмешать масло, затем миндальную муку и разрыхлитель. Тесто получается густое, но текучее.
Груши очистить, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.
Выложить тесто в форму, сверху разложить груши, слегка утапливая.
Выпекать при 170 градусах 40–45 минут до золотистой корочки.
Для карамели сахар растопить до янтарного цвета, аккуратно ввести сливки, затем масло. Остудить.
Готовый торт полить карамелью перед подачей.
КБЖУ на 100 г
Белки – 6,2 г
Жиры – 18,5 г
Углеводы – 32,4 г
Калорийность – около 320 ккал
Лайфхаки и советы
– Используйте ароматные груши, не водянистые, иначе слой «поплывёт».
– Карамель лучше делать чуть горьковатой, она идеально балансирует сладость груши.
– Торт особенно вкусен на следующий день, когда текстуры стабилизируются.
– Подавайте с ложкой густых сливок или маскарпоне.
Если любите такие спокойные, продуманные десерты без показной сладости – напишите об этом в комментариях. Я подберу ещё несколько рецептов из этой же категории и разберу их пошагово.