Как только человек начинает интересоваться игристыми винами, возникают одни и те же вопросы: чем, кроме цены, шампанское отличается от просекко, и почему рядом на полке стоят кава и креман. На практике различия просты, если смотреть на три вещи: регион, метод производства и стиль вкуса.
Шампанское — это Франция, регион Шампань, строго регламентированная технология и, как результат, статус «классики жанра». Здесь вторичное брожение идет в бутылке, вино выдерживают на осадке, откуда и берутся тона тостов, бриошей, орехов, кремовой текстуры. Шампанское выбирают, когда повод действительно особенный: юбилей, свадьба, важный подарок, деловая встреча, где важен знак внимания.
Просекко — Италия и легкий, более неформальный стиль. Метод шарма (в резервуаре) дает яркий фруктовый профиль: яблоко, груша, белые цветы, иногда легкие тропические ноты. Такой характер отлично ложится на формат «встретиться вечером, заказать пиццу или закуски и открыть что‑то игристое без повода», бранчи, встречи с друзьями и девушкины посиделки.
Кава — испанский ответ на шампанское. Ее делают по традиционному методу, также с вторичным брожением в бутылке, но из местных сортов винограда и в других условиях климата. Кава часто сочетает в себе серьезный гастрономический потенциал и более демократичную цену, поэтому это хороший выбор «для себя», когда хочется качественного игристого, но не обязательно с табличкой «Шампань» на этикетке.
Креман — общее название игристых вин Франции, произведенных по шампанской технологии, но не в Шампани. В зависимости от региона (Луара, Бургундия, Эльзас и др.) в бокале будут разные оттенки, но общий принцип похож: мелкие пузырьки, тон, близкий к шампанскому, и более мягкая цена.
Развернуто сравнение этих стилей, с нюансами сахара, ароматов и подачи, собрано в гиде по игристым винам.
Посмотреть шампанское можно в разделе Французское шампанское
А за просекко и другими игристыми — сюда: https://gal-vin.ru/prosekko и https://gal-vin.ru/champagne-catalog