На многих бутылках игристого вина видны лаконичные слова Brut, Extra Dry, Demi-Sec — и от них часто зависит, понравится ли конкретное вино именно вам. Уровень сахара в игристом напрямую влияет на впечатление: одно и то же вино в более сухой и более сладкой версии будет восприниматься по‑разному и с едой, и без нее.
Brut и Extra Brut — это самые сухие стили. В них остаточного сахара минимум, поэтому на первый план выходят кислотность и структура вина: такие игристые кажутся максимально свежими, собранными, хорошо освежают и «очищают» рецепторы между закусками. Их выбирают, когда нужен универсальный вариант к морепродуктам, сырам, тартару, фуршету или когда хочется, чтобы вино не было сладким ни в коем случае.
Extra Dry и Dry звучат так, будто они суше, чем Brut, но по факту чаще воспринимаются как более мягкие и фруктовые из‑за чуть более высокого уровня сахара. Это комфортная «золотая середина» для компании, где вкусы разные: один бокал будет достаточно свежим для любителей сухого и достаточно мягким для тех, кто не любит яркую кислотность.
Demi-Sec, полусладкие и сладкие игристые — это выбор для тех, кто любит заметную сладость или подбирает вино под десерты. Они хорошо работают с фруктовыми салатами, ягодными пирогами, выпечкой, сливочными десертами и могут выступать как самостоятельный десерт в бокале. При этом важно помнить: сладкое игристое к соленым, жирным и очень острым блюдам чаще всего проигрывает — вкус становится тяжеловатым.
Если хочется системно разобраться в категориях сахара и понять, что означает каждая надпись, можно опереться на материал, где это уже разобрано по шагам.
А подобрать брюты, экстра‑сухие и более сладкие версии под свой вкус удобно в каталоге «Игристое и шампанское».