Игристое вино — это не только бокал шампанского на Новый год, а целый мир стилей, в которых легко потеряться без понятного ориентира. Один регион, один сорт и один метод уже радикально меняют вкус в бокале, хотя пузырьки вроде бы одинаковые. Если раньше игристое воспринималось как «универсальное праздничное», сейчас все чаще выбирают конкретный стиль под меню, настроение и бюджет.
Классическая точка отсчета — французское шампанское. Это игристое, которое могут производить только в регионе Шампань во Франции по традиционному методу: вторичное брожение проходит прямо в бутылке, за счет чего появляются мелкие, очень тонкие пузырьки и сложные ноты тостов, выпечки, орехов. За именем «Шампань» стоят не только статус и цена, но и определенный стиль вкуса: высокая кислотность, структура и потенциал выдержки.
Просекко — противоположный характер: легкость, фруктовость, ощущение «пить легко и радостно». Его делают в Италии в основном из винограда глера, чаще в резервуаре (метод шарма), что дает более яркий, свежий, «сочный» аромат: яблоко, груша, белые цветы. Такой стиль идеален для аперитива, вечеринок, бранчей: не требует сложного повода, но хорошо поддерживает атмосферу праздника.
Кава и креман — это те случаи, когда хочется качества традиционного метода, но без шампанских цен. Каву производят в Испании, преимущественно в Каталонии, также с вторичным брожением в бутылке, из местных сортов винограда; креманы делают во Франции за пределами Шампани, но по той же технологии. В результате в бокале — знакомая игра мелких пузырьков, хлебные и ореховые тона, но с региональным акцентом и более дружелюбным ценником.
Если хочется разложить все по полочкам и заодно сразу перейти от теории к выбору конкретной бутылки, удобно идти по связке:
Подробнее — в полном гиде по игристым винам на нашем сайте
Выбрать бутылку хорошего игристого вина можно в разделе «Игристое и шампанское»