Брускетта с красной икрой, авокадо и огурцом

Изысканная закуска с гармоничным сочетанием вкусов: нежная текстура авокадо, свежесть огурца и солоноватая нота красной икры. Отлично подойдёт для праздничного стола.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• багет (или чиабатта) — 1 шт.;
• авокадо — 1 крупный плод;
• огурец свежий — 1 средний;
• красная икра — 80–100 г;
• творожный сыр (или крем‑чиз) — 100 г;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец (молотый) — щепотка;
• зелень (укроп/петрушка/микрозелень) — для украшения.

Оборудование:

• сковорода для подсушивания хлеба;
• нож;
• тёрка (для огурца);
• миска для смешивания.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте хлеб:

• нарежьте багет ломтиками толщиной 1–1,5 см;
• разогрейте сковороду без масла, выложите ломтики и подсушите с обеих сторон до лёгкой золотистой корочки (по 1–2 минуты с каждой стороны);
• дайте остыть.

1. Приготовьте намазку:

• разрежьте авокадо, удалите косточку, ложкой извлеките мякоть;
• разомните авокадо вилкой или взбейте блендером до состояния пюре;
• добавьте лимонный сок, творожный сыр, щепотку соли и перца, тщательно перемешайте.

1. Подготовьте огурец:

• вымойте и обсушите огурец;
• нарежьте тонкими слайсами (можно овощечисткой) или натрите на крупной тёрке, слегка отожмите лишнюю влагу,либо нарежьте,как вам удобно

1. Соберите брускетту:

• на подсушенный ломтик багета нанесите слой намазки из авокадо (примерно 1–1,5 ст. л.);
• сверху выложите 2–3 ломтика огурца (или небольшую горку тёртого огурца);
• аккуратно выложите 1–1,5 ч. л. красной икры;
• при желании добавьте веточку зелени или щепотку микрозелени.

1. Подача:

• выложите брускетты на сервировочное блюдо;
• подавайте сразу после приготовления, чтобы хлеб оставался хрустящим, а авокадо не потемнело.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в намазку немного измельчённого зелёного лука или каперсов.
• Если любите остроту, добавьте в намазку щепотку молотого чили или пару капель соуса табаско.
• Используйте только спелое авокадо — оно легко разминается и имеет кремовую текстуру.
• Красную икру лучше выкладывать непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла внешний вид.

Варианты подачи:

• на прямоугольном подносе в один ряд;
• на круглой деревянной доске с веточками зелени;
• в маленьких керамических тарелках по 1–2 штуки.