Easy.mommmy

Классический борщ — это наваристый суп с мясом, свёклой, капустой и овощами, который славится своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Существует множество вариаций рецепта, но основа остаётся неизменной. Вот один из популярных вариантов: Ингредиенты Мясо на кости (говядина, свинина или их сочетание) — 400–500 г; Свёкла — 2 шт. (около 200 г); Картофель — 3–4 клубня (250–300 г); Капуста белокочанная — 300 г; Морковь — 1 шт. (около 100 г); Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г); Томатная паста — 2 ст. л.; Растительное масло — 2–3 ст. л.; Лавровый лист — 2–3 шт.; Чёрный и душистый перец — несколько горошин; Соль, сахар, уксус (или лимонный сок) — по вкусу; Чеснок — 2 зубчика (по желанию); Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи; Сметана — для подачи. Приготовление Приготовление бульона: Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и перец. Убавьте огонь и варите до тех пор, пока мясо не станет отделяться от кости (примерно 1,5–2 часа). Подготовка овощей: Нарежьте картофель небольшими кубиками. Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке. Измельчите лук ножом, чеснок — прессом или на мелкой тёрке. Нашинкуйте капусту длинной и тонкой соломкой. Приготовление зажарки: В сковороде на растительном масле пассеруйте лук и морковь до размягчения. Отдельно обжарьте свёклу в течение 5–10 минут. Соедините овощи в одной сковороде и тушите ещё около 10 минут на слабом огне, помешивая. В самом конце добавьте томатную пасту, разведённую в небольшом количестве бульона, и чеснок. Совет: чтобы цвет борща был ярким и насыщенным, сбрызните свёклу уксусом или лимонным соком и добавьте немного сахара (около 1 ст. л.). Сборка борща: Достаньте мясо из бульона, остудите, нарежьте кусочками и отложите. В бульон положите картофель и варите 10 минут, пока кусочки не станут легко протыкаться ножом. Добавьте зажарку со свёклой, луком, морковью и томатной пастой. Через 3–5 минут добавьте капусту. Варите ещё 5 минут, затем выключите огонь, добавьте мясо и дайте борщу постоять без крышки 15 минут. Подача: Разлейте борщ по тарелкам, добавьте мелко нарезанную свежую зелень и сметану. Подавайте с чёрным хлебом, пампушками или сухариками. Советы по приготовлению Мясо: для наваристого бульона лучше использовать говядину или свинину на кости. Можно комбинировать разные виды мяса. Овощи: соблюдайте пропорции — свёклы и капусты должно быть больше, чем других овощей (картофеля, моркови, лука). Кислота: уксус или лимонный сок не только сохраняют цвет свёклы, но и добавляют лёгкую кислинку супу. Настаивание: борщ становится вкуснее, если дать ему настояться несколько часов или даже на следующий день. Подача: классический борщ часто подают с салом, чесноком и чёрным хлебом. Для аромата можно добавить в тарелку немного копчёной паприки.