Тёплое, ароматное рагу с румяными фрикадельками, сочным картофелем и разноцветными перцами — идеальное блюдо на семейный ужин. Небольшая ложка томатной пасты и копчёная паприка придают блюду золотисто-дымный оттенок, а свежая зелень в конце освежает вкус.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
⦁ Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 300 г
⦁ Лук репчатый — 1 шт.
⦁ Чеснок — 1 зубчик (или по вкусу)
⦁ Красный перец — 1 шт.
⦁ Зелёный перец — 1 шт.
⦁ Морковь — 2 шт.
⦁ Картофель — 5 шт.
⦁ Томатная паста — 1 ст. л.
⦁ Копчёная паприка — 1 ч. л.
⦁ Соль, перец и другие специи по вкусу (например, тимьян, лавровый лист, смесь перцев)
⦁ Растительное масло для жарки
⦁ Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу
⦁ Вода — столько, чтобы покрыть содержимое в казане примерно на 2/3 (обычно 400–600 мл, в зависимости от размера посуды)
Пошаговый рецепт
1. Фарш посолите и поперчите, можно добавить щепотку сушёных трав по вкусу. Сформируйте небольшие фрикадельки диаметром 2–3 см — удобно делать ложкой или руками, слегка смоченными водой.
2. Лук нарежьте четверть кольцами (или полукольцами).
3. Морковь нарежьте кружочками или полукольцами.
4. Перцы очистите от семян и нарежьте полосками или кубиками.
5. Картофель очистите и нарежьте кусочками размером 2–3 см.
6. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
7. Разогрейте казан на среднем-высоком огне, влейте 1–2 ст. л. растительного масла.
8. В разогретый казан выложите фрикадельки в один слой (если не помещаются — жарьте порциями), обжаривайте, не мешая, до золотистой корочки со всех сторон — примерно 5–7 минут. Готовые фрикадельки временно переложите на тарелку.
9. В тот же казан при необходимости добавьте ещё немного масла. Выложите лук, обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности. Добавьте чеснок, тушите ещё 30–60 секунд, чтобы он дал аромат.
10. Положите морковь и нарезанные перцы, перемешайте и обжарьте 3–4 минуты, чтобы овощи слегка размягчились и раскрыли аромат.
11. Верните фрикадельки в казан. Добавьте томатную пасту и копчёную паприку, тщательно перемешайте, чтобы паста равномерно покрыла овощи и фрикадельки. При желании добавьте лавровый лист и другие специи. Попробуйте на соль и перец.
12. Выложите картофель, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить фрикадельки. Залейте воду так, чтобы она покрывала содержимое на 2/3. Доведите до кипения.
13. Убавьте огонь до малого, накройте казан крышкой и томите рагу 35–45 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими, а соус слегка не уварится. В процессе можно один раз аккуратно перемешать. Если соус получается слишком жидким — снимите крышку за 5–10 минут до конца и подержите на небольшом огне для загустения.
14. В конце проверьте на соль и специи, добавьте рубленую зелень, перемешайте и снимите с огня.
Подача
⦁ Подавайте горячим прямо из казана или в порционных тарелках. Рагу отлично сочетается с хлебом, свежим салатом или огурцами.
⦁ Для яркости можно добавить ложку сметаны или йогурта и свежую зелень сверху.
Советы и вариации
⦁ Чтобы фрикадельки были более нежными, можно добавить в фарш 1 ст. л. панировочных сухарей или 1 ст. л. холодной воды перед формовкой.
⦁ Если хотите более насыщенный томатный вкус — увеличьте томатную пасту до 1,5–2 ст. л. или добавьте 100 мл томатного сока.
⦁ Для копчёной ноты используйте копчёную паприку умеренно — 1 ч. л. достаточно, чтобы вкус был сбалансированным.
⦁ Вместо картофеля можно добавить кусочки тыквы или корнеплоды для интересного вкуса.
Приятного аппетита!
#Рагу #Фрикадельки #СемейныйУжин #ДомашняяКухня #Вкусно #Аромат #Картофель #Перцы #ТоматнаяПаста #КопченаяПаприка #ЗолотистыйОттенок #СвежаяЗелень #Уют #Тепло #ИдеальноеБлюдо #ГотовимДома #Кулинария #Еда #Foodie #ComfortFood