Здравствуйте, дорогие любители сытных первых блюд! Сегодня я поделюсь с вами рецептом настоящего немецкого картофельного супа‑пюре — идеального варианта для семейного обеда.
Этот суп покоряет с первой ложки:
- кремовая, бархатистая текстура;
- нежный сливочный вкус;
- аромат копчёной колбасы и свежей зелени;
- приятная пикантность чеснока.
Блюдо готовится из простых, доступных продуктов, а результат превосходит ожидания. Суп получается достаточно густым, но не тяжёлым — он отлично насыщает, не оставляя чувства перегруженности. Подходит для повседневного меню и порадует даже гурманов!
⏰ Время приготовления: около 45 минут
🍽️ Порций: 4–6 (на 2‑литровую кастрюлю)
Ингредиенты
- картофель — 450 г;
- морковь — 100 г;
- копчёная колбаса — 100 г;
- репчатый лук — 100 г;
- сливки (30 % жирности) — 170 мл;
- зелёный лук — 20 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- приправы (лавровый лист, чёрный перец горошком) — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- вода — около 1,5 л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка овощей
- Очистите картофель и нарежьте средним кубиком. Переложите в кастрюлю.*
Очистите и разрежьте пополам репчатый лук. Добавьте к картофелю.
Морковь очистите и нарежьте кусочками. Отправьте в кастрюлю.
Шаг 2. Варка основы
Залейте овощи водой (около 1,5 л).
Добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком для аромата.
Доведите до кипения, посолите. Варите на маленьком огне под крышкой до размягчения картофеля (примерно 15–20 минут).
Шаг 3. Подготовка дополнений
Пока варятся овощи, нарежьте копчёную колбасу небольшими кусочками.
Измельчите чеснок.
Нашинкуйте зелёный лук.
Шаг 4. Создание пюре
Когда овощи станут мягкими, слейте часть отвара в отдельную ёмкость (он понадобится позже).
Морковь отложите на блюдце (она пойдёт в суп позже).
Оставшиеся в кастрюле картофель и лук измельчите блендером до однородной массы.
Шаг 5. Обжарка колбасы
На сухой сковороде слегка обжарьте кусочки копчёной колбасы до лёгкого румянца.
Это усилит аромат и добавит приятную текстуру блюду.
Шаг 6. Завершение супа
В кастрюлю с картофельным пюре влейте часть слитого отвара (регулируйте густоту по вкусу).
Добавьте сливки, тщательно перемешайте.
Морковь нарежьте мелким кубиком и отправьте в суп.
Доведите смесь до очень горячего состояния (но не кипятите!).
Шаг 7. Подача
Разлейте суп по тарелкам.
В каждую порцию добавьте обжаренную колбасу и посыпьте свежим зелёным луком.
По желанию добавьте немного измельчённого чеснока для пикантности.
🔍 Советы и вариации
- Для более нежного вкуса используйте овощной бульон вместо воды.
- Для вегетарианской версии исключите колбасу, добавьте больше зелени и грибов.
- Для пикантности добавьте щепотку мускатного ореха или молотого перца.
- Для украшения посыпьте суп свежей зеленью и крошками ржаного хлеба.
✨ Почему стоит попробовать?
- Быстро и просто: готовится за 45 минут из доступных ингредиентов.
- Сытно, но не тяжело: идеально для обеда.
- Универсальный вкус: понравится и взрослым, и детям.
- Подходит для меню на каждый день.
Приятного аппетита! 🍽️
Если рецепт вам понравился, поставьте лайк и подпишитесь — буду рада видеть вас снова!