Добрый день, дорогие подписчики ! Скоро нам всем, всем бабушкам и дедушкам, привалит огромное счастье: общение с внуками целых 12 дней ! Очень хочется, чтобы общение было разнообразным, интересным нашим дорогим внучатам и обязательно вкусным - на долгие годы незабываемым !
Если каждая бабушка, а тем более дедушка, могут рассказать много интересного, научить полезному, то вот сладкими конфетами и кремовыми тортами лишний раз внучат пичкать не хочется: больше вреда, чем счастливых ощущений.
Хочу предложить вам вариант вкусного перекуса-полдника для внучат, когда и сладко, и белка много и полезные жиры присутствуют. И это - домашние хрустящие вафли.
Сразу вам признаюсь, что вот такая двадцати сантиметровая трубочка была моей мечтой детства. Правда, детство моё было давным-давно, в самом начале 60-х годов прошлого века. Люди тогда ещё не шиковали и круглосуточно сладостями деток не потчевали.
Бабушка летом брала меня с собою на базар на Колхозную площадь и там с горкой чудесных вафелек-трубочек стоял какой-то дядька в выцветшей военной форме недавно закончившейся войны. Трубочка стоила 15 копеек. Она божественно хрустела, была невероятно вкусная. Одно "но"- в ней было очень мало вареной сгущёнки, ну совсем мало !
Конечно, вафельные трубочки в наши дни не являются пределом мечтаний. Но для меня пределом мечтаний является советская вафельница шириной с обычную блинную сковороду. Неуловимый предмет ! Несколько раз в СССР попадала на огромные очереди за этими вафельницами, но с моим счастьем они под самым носом у меня заканчивались!
В наши дни тоже никак не попадаются электрические вафельницы диаметром 20 см - ну не судьба ! Как заговорённая ! Зато у меня куплено целых две электровафельницы для венских вафель !
Однако сердце моё навеки отдано вафлям в клеточку, по 20 см, хрустящим и с кремом, торчащим из каждого конца вафельной трубочки. Ретроградка я , консерваторша, право слово!
Итак, первый вариант вафель из детства.
Выпекаем на электровафельнице или на вафельной сковороде диаметром 20 см . Дно сковороды обязательно в клеточку!
Нам потребуется :
5 крупных куриных яйца ;
280 грамм сахара ;
Пачечка ванилина ;
250 грамм растопленного сливочного масла 82,5% ;
300 грамм пшеничной муки в/с.
1. Взбиваем в миске 5 яиц ,
с ванилином и сахарным песком , взбиваем до пены.
Обычно на взбивание уходит 1-2 минуты, не больше.
2. Вливаем во взбитую смесь 250 грамм растопленного масла.
Теперь всыпаем во взбитую смесь в два приема 300 грамм муки и хорошо перемешиваем, взбиваем до гладкости теста.
Тесто должно получиться густое, но литься хорошо. На сухую сковороду или платформу электровафельницы выливаем одну, не больше, столовую ложку теста и как можно тоньше ложкой по сковороде размазываем.
Выпекаем ровно минуту, переворачиваем один раз за это время и снимаем готовую золотистую вафлю.
Горячую вафлю сразу свернём в трубочку. Позже этого не сделать и теперь по вашему вкусу через кондитерский мешок наполняем по концам заварным кремом, кремом чиз, вареной сгущёнкой, кремом из варёной сгущёнки и сметаны. Этот вариант счастья готов, наслаждайтесь!
Второй вариант предлагаю для таких же , как я: не имеющих вафельницы в клеточку диаметром 20 см.
Голь на выдумку мудра-печь будем на обычной блинной сковороде.
Вид у них менее презентабельный, но вкус незабываем! И они тоже великолепно хрустят.
Приступим:
В миску разбиваем 3 куриные яйца, всыпаем 100 грамм сахара и высыпаем пачечку ванилина или ванильного сахара.
Берем миксер и две минутки, не более, взбиваем яйца с сахаром и ванилином.
Предварительно подержите часа два сливочное масло вне холодильника, на столе кухни. Нам надо, чтобы оно было очень мягким, но не текучим. Масла нужно всего 100 грамм.
Это масло нужно очень хорошо взбить с яично-сахарной массой миксером, где-то с минуту.
Теперь вводим 120 молока любой жирности.
Молоко тоже нужно перемешать с тестом и всыпать 200 грамм пшеничной муки высшего сорта. Взбить венчиком, чтобы не было комочков.
Как всегда, тесто должно быть хорошо вымешено, гладкое, как на шарлотку по густоте.
На сухую блинную сковороду кладём одну столовую ложку теста и как можно тоньше кругом распределяем тесто по сковороде.
Тоже печем минуту, переворачиваем для равномерного пропекания с двух сторон. Готовый вафле- блин снимаем со сковороды и немедленно, пока очень горячий, скручиваем трубочкой.
Остывшие хрустящие вафли с двух концов начинаем вареной сгущёнкой или кремом. И у вас целая горка сладкого счастья !
Знаете, возможно, сейчас внуки не оценят. Но пройдёт много лет и став бабушками и дедушкам и ожидая уже своих внуков на новогодние или Рождественские праздники, они вспомнят вас с теплом и слезами. Как я вспоминаю сейчас мою самую лучшую на свете бабушку.
Хорошей вам выпечки и чудесных праздников, дорогие читатели ! Готовьте с любовью и ешьте с удовольствием. До встречи!