Простая маринованная скумбрия — отличная закуска или дополнение к бутербродам и салатам. Нежные кусочки рыбы, пропитанные ароматным маринадом с уксусом, луком и специями, готовы уже через сутки, а идеальный вкус раскрывается после 48 часов в холодильнике.
Ингредиенты (примерно на 2 средние скумбрии)
⦁ Скумбрия — 1–2 шт. (в рецепте использовано 2 шт.)
⦁ Лук репчатый — 1 шт.
⦁ Соль — 1 ст. л.
⦁ Сахар — 1 ч. л.
⦁ Лавровый лист — 2 шт.
⦁ Перец горошком — 1/2 ч. л.
⦁ 9% уксус — 2 ст. л.
⦁ Растительное масло — 50 г (≈ 3–4 ст. л.)
1. Скумбрию выпотрошите (если ещё не очищена), промойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите голову по желанию.
2. Нарежьте тушку порционными кусочками толщиной 2–3 см. Убедитесь, что внутри нет костей и плавников.
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
4. В небольшой миске смешайте соль и сахар до однородности.
5. Добавьте лавровые листы и перец горошком (можно слегка помять перец в ступке, чтобы он дал больше аромата).
6. Влейте уксус и растительное масло, тщательно перемешайте до растворения соли и сахара — маринад должен стать однородным.
7. В чистую стеклянную банку или пластиковый контейнер уложите слоями кусочки скумбрии, чередуя с полукольцами лука. Располагайте плотнее, но не утрамбовывайте слишком сильно.
8. Залейте аккуратно подготовленным маринадом, чтобы жидкость полностью покрыла рыбу. Если маринада немного, можно осторожно перемешать содержимое контейнера, чтобы распределить его равномерно.
9. Закройте крышкой и слегка встряхните контейнер — так маринад лучше проникнет между кусочками.
10. Поставьте в холодильник. Оставьте на 24–48 часов; оптимальный вкус получается через 48 часов. Периодически (1–2 раза в сутки) встряхивайте или переворачивайте контейнер, чтобы маринад равномерно распределялся.
Подача
⦁ Подавайте охлаждённой как закуску с ржаным хлебом, картофелем в мундире или в составе салатов.
⦁ Перед подачей можно дополнить свежей зеленью, каплями лимонного сока или тонкими ломтиками огурца.
Советы и вариации
⦁ Если хотите мягче и менее кислую рыбу — уменьшите уксус до 1–1,5 ст. л. и добавьте 1–2 ст. л. воды.
⦁ Для пикантности можно добавить щепотку молотого чёрного перца или немного измельчённого чеснока в маринад.
⦁ Вместо растительного масла можно использовать смесь масла и оливкового — даст более насыщенный вкус.
⦁ Храните маринованную скумбрию в холодильнике не более 4–5 дней
#скумбрия #маринованнаярыба #закуска #бутерброды #салаты #вкусно #рецепт #кулинария #простоевкусно #домашняякухня #рыба #маринад #уксус #лук #специи #холодильник #48часов #нежность #аромат #идеальныйвкус