Предновогодние заготовки в Самарской области.
В Самарской области конец декабря - пик заготовок: фермерские хозяйства забивают уток и гусей перед Новым годом, тщательно ощипывают свежую птицу, вытапливают полезный жир для готовки, закатывают тушёнку в банки на праздники и дальше, готовят фарш для пельменей или котлет.
Гусиная печень - главная звезда: её паштетят для сытных новогодних перекусов, идеально вписываясь в ПП-рацион, когда хочется поесть вкусно и без лишних калорий.
Польза гусиной печени.
Гусиная печень - предновогодний суперфуд: 100 г даёт 25 г белка, 170 ккал, 12 г полезных жиров с омега-3 для сердца.
Витамин A для иммунитета в зиму, B12 и железо против усталости, фолиевая кислота ускоряет метаболизм - помогает не набрать на празднике, а худеть с удовольствием.
Почему ПП-паштет идеален для Нового года.
Традиционный жирный паштет готовят со сливочным маслом. Но в наших ЗОЖных руках, он становится лёгким.
Сытная намазка на овощи или цельнозерновой хлеб, хранится неделю - готовьте заранее для праздничного стола.
Ингредиенты (на 8 порций, праздничный запас):
- 600 г свежей гусиной печени (очищенной).
- 2 яйца.
- 150 мл молока (1,5% или растительного).
- 200 г греческого йогурта (0-2%) или творожного сыра.
- 1 большая луковица.
- 1 морковь (натереть).
- Специи: соль, перец, мускатный орех, тимьян.
- 50 г гусиного жира для смазки.
Пошаговый рецепт.
Очистите печень от плёнок, измельчите в блендере с луком, морковью, яйцами, молоком и специями - консистенция должна быть как паста.
Добавьте йогурт для кремовости, перемешайте.
Смажьте форму жиром, выложите массу, накройте фольгой, запеките при 170°C 30-35 минут, потом 10 минут без фольги.
Остудите, разложите по баночкам - храните в холодильнике 7 дней или заморозьте.
Разогревайте на водяной бане!Подавайте с соленьями - 40 г белка на порцию.
Ещё один способ приготовления:
- Смесь из блендера разложить по баночкам.
- В кастрюлю на дно положить полотенце.
- Сверху поставить наш паштет.
- По плечики налить воды и поставить на огонь.
- После закипания готовить 30 минут.
- Затем паштет можно закатать или просто закрыть крышками.
Самарские новогодние хитрости:
Добавьте чеснок для защиты от простуд, гусиный жир - для вкуса. Масштабируйте на большую партию - хватит на весь январь.
Приятного аппетита и с наступающим новым годом!🥂
Ставьте лайк👍, делитесь с друзьями, пишите в комментах свои заготовки гусей и подписывайтесь♥️ - впереди ПП-рецепты и много всего самого интересного!🔥