Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я поделюсь с вами ещё одним рецептом пирога, в этот раз я буду замешивать тесто в один приём. Начинка для пирога может быть как сладкая, так и не сладкая. Подробный состав и количество ингредиентов ✍️ в статье.
Начнём с начинки, заранее подготовленную капусту нарезаем не очень мелко,
у меня капуста поздняя, поэтому её бланширую (с момента закипания 2 - 3 минуты), затем переливаю в дуршлаг и даю стечь воде.
Лук нарезаем не очень мелко,
слегка обжариваем на растительном масле,
добавляем капусту,
солим,
перчим,
перемешиваем.
Готовлю капусту до состояния аль - денте /это на мой вкус/, потом ведь она будет запекаться в пироге, главное чтобы не получилась каша. Добавляем в капусту зелень,
немного сливочного масла, перемешиваем, снимаем с огня и оставляем до полного остывания.
Отвариваем яйца, с момента закипания варим 8 минут на небольшом огне,
охлаждаем под холодной водой.
Нарезаем и добавляем в капусту.
Аккуратно перемешиваем,
по желанию можно добавить кунжут.
Приготовим тесто. В ёмкость наливаем тёплое молоко,
добавляем дрожжи,
сахар,
растительное масло,
яйцо,
соль,
затем просеянную муку,
вымешиваем тесто /я воспользуюсь тестомесом/.
Этот этап закончен.
Тесто перекладываем в миску,
прикрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре для подъёма, примерно на 40 - 60 минут.
Тесто увеличилось в объёме,
перекладываем на подпылённую поверхность.
Мой пирог будет закрытый, поэтому я разделю тесто на три части.
Раскатываем первый кусочек теста в пласт толщиной примерно в 0,5 см.
по размеру противня, мой противень размером 30 на 32 см.
Противень смазываем маслом. Перекладываем тесто, смазываем поверхность теста маслом и делаем небольшие проколы вилкой.
Равномерно выкладываем начинку по поверхности теста.
Затем раскатываем второй кусочек теста,
накрываем начинку,
края теста защипываем или подворачиваем,
сверху делаем небольшие проколы.
Из оставшегося кусочка теста сделаем декор.
Будущий пирог оставляем на расстойку, я уберу противень в духовку на 15 - 20 минут при температуре 45°. Затем смазываем поверхность яйцом, сверху можно посыпать кунжутом,
выпекается пирог в разогретой духовке при температуре 180° 25 - 30 минут, но время выпекания может меняться, поэтому ориентируйтесь на свою духовку.
Мой пирог готов. Ароматный, воздушный и безумно вкусный.
Приятного аппетита!
Всем пока, до встречи на моей кухне.