Как сварить пельмени, чтобы они не разварились и были с бульоном внутри

Если коротко: кипяток — враг пельменей. Да-да, сколько их было загублено в бурлящей воде…

Варим пельмени правильно

Делаем правильно:

1. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь.
2. Ждём первые пузырьки на дне, но не тот момент, когда вода «бешено кипит».
3. Как только пузырьки пошли — закидываем пельмени.
4. Они холодные, и если бросить их в кипяток, тесто лопнет, а сок сбежит. Нам этого не надо.
5. Аккуратно помешиваем и ждём, когда вода снова начнёт закипать.
6. Добавляем стакан холодной воды.
7. Это магия, проверенная годами: кипение останавливается, тесто «схватывается», а начинка остаётся сочной.
8. Ждём второго закипания.
9. Когда вода успокоится — пельмени уже не варятся, а доходят. Именно в этот момент они становятся идеальными.
10. Теперь можно добавить лавровый лист и перец горошком — для аромата и настроения.

Не сложный процесс

В итоге:

✔ пельмени целые

✔ тесто не развалилось

✔ внутри — бульон, а не сухая грусть

Сохраняй, потому что хорошие пельмени — это не удача, а технология 😉