Почему стоит приготовить?
Уютная атмосфера. Тёплый десерт создаёт ощущение домашнего тепла и праздника.
Простота приготовления. Всего несколько шагов — и изысканный десерт готов.
Баланс вкуса. Нежная творожная начинка, хрустящие орехи и мягкая яблочная основа идеально дополняют друг друга.
Польза. Яблоки — источник клетчатки, творог — белка, орехи — полезных жиров.
Эффектная подача. Десерт выглядит как из ресторана, но готовится дома.
КБЖУ на порцию (1 яблоко): Калорийность: 210 ккал.,Белки: 6,8 г.,
Жиры: 9,2 г., Углеводы: 22,4 г.
Ингредиенты (на 4 порции)
яблоки кисло‑сладкие (крупные) — 4 шт.;
творог 5 % — 200 г;
грецкие орехи — 50 г;
изюм или курага — 30 г;
мёд — 2 ст. л.;
корица — 1 ч. л.;
ванильный экстракт — ½ ч. л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка яблок
Тщательно вымойте яблоки и обсушите полотенцем.
С помощью специального ножа для удаления сердцевины или острого ножа аккуратно вырежьте сердцевину, оставив дно целым (глубина — примерно ⅔ яблока).
Если яблоки неустойчивы, слегка подрежьте дно для устойчивости.
Шаг 2. Приготовление начинки
Протрите творог через мелкое сито — это сделает его более воздушным и однородным.
Грецкие орехи мелко порубите ножом (не в пыль — нужны ощутимые кусочки).
Изюм или курагу промойте, при необходимости замочите в тёплой воде на 10 минут, затем обсушите и нарежьте мелкими кусочками.
В глубокой миске соедините творог, орехи, изюм (или курагу), мёд, корицу и ванильный экстракт.
Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 3. Наполнение яблок
Ложкой аккуратно наполните каждое яблоко начинкой, слегка утрамбовывая.
Сверху можно оставить небольшой «холмик» — при запекании начинка немного осядет.
Если осталось немного начинки, разложите её вокруг яблок в форме.
Шаг 4. Запекание
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выложите яблоки в огнеупорную форму или на противень.
На дно формы налейте 50 мл воды — это предотвратит пригорание и создаст пар для мягкости яблок.
Накройте форму фольгой (чтобы верх не подгорел).
Запекайте 25–30 минут до мягкости яблок (проверить зубочисткой).
За 5 минут до готовности снимите фольгу для лёгкого подрумянивания верха.
Шаг 5. Подача
Дайте яблокам немного остыть (5–10 минут).
Переложите на десертные тарелки.
Полейте сверху оставшимся в форме сиропом.
Дополнительно можно полить мёдом, посыпать корицей или добавить шарик ванильного мороженого.
Лайфхаки от шеф‑повара
Выбор яблок. Отдавайте предпочтение плотным сортам (например, «Гренни Смит», «Симиренко») — они не развалятся при запекании.
Вариации начинки:
добавьте цедру лимона или апельсина для свежести;
замените грецкие орехи на миндаль или фундук;
вместо изюма используйте клюкву или вишню.
Для веганов: замените мёд на агавовый сироп, а творог — на тофу с лимонным соком.
Украшение: сделайте надрезы по бокам яблок перед запеканием — при нагревании они раскроются, как лепестки цветка.
Хранение. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше подавать свежими.
Советы по сервировке
Подавайте в индивидуальных керамических формах для запекания — это подчеркнёт домашний уют.
Добавьте веточку мяты или звёздочку аниса для декора.
Сочетайте с горячим чаем, глинтвейном или кофе.
Для праздничного стола разложите вокруг яблок клюкву или дольки мандарина.
Варианты подачи
С мороженым. Шарик ванильного или карамельного мороженого тает на тёплом яблоке — идеальное сочетание.
С соусом. Полейте карамельным или ягодным соусом.
С орехами. Посыпьте дроблёными орехами и кокосовой стружкой.
С фруктами. Добавьте запечённые груши или персики для композиции.
Пусть ваш новогодний вечер будет наполнен теплом, смехом и этими восхитительными запечёнными яблоками! Приятного аппетита и счастливого Нового года!