Брокколи — продукт полезный, но часто скучный. Обычно её просто варят, и дети (да и взрослые) воротят нос. Я нашел способ приготовить брокколи так, что она превращается в сочную запеканку, похожую на пирог, но без грамма теста.
Секрет в том, что мы не варим капусту, а измельчаем её, сохраняя текстуру. А жареный лук с морковью дают насыщенный вкус.
Как я готовлю овощную запеканку:
Основу блюда составляет брокколи. Беру половину среднего кочана, мою и натираю на крупной терке. Можно измельчить в блендере, но на терке получается интереснее — как рис.
В глубокую миску разбиваю 3 яйца. Добавляю соль и черный перец. Взбиваю вилкой и высыпаю туда тертую брокколи. Перемешиваю.
Теперь для сытности добавляю картофель. 1 крупную картофелину чищу и натираю на терке. Важный момент: тертый картофель заливаю холодной водой, перемешиваю и откидываю на сито (или хорошо отжимаю руками). Это нужно, чтобы убрать крахмал, иначе запеканка будет клейкой.
Добавляю отжатый картофель в миску к брокколи.
Ставьте лайк, если тоже любите ужины, от которых нет тяжести в животе!
Чтобы было вкусно, нужна зажарка. На сковороде с растительным маслом обжариваю 1 нарезанную луковицу. Следом добавляю 1 натертую морковь.
Жарю на среднем огне 3–5 минут до мягкости и золотистого цвета. В конце немного солю и перчу.
Перекладываю горячие овощи со сковороды в миску к основной массе. Тщательно перемешиваю. Яйцо свяжет все ингредиенты воедино.
Подпишитесь на канал, пока я разогреваю духовку, здесь много простых идей для здорового питания.
Форму для запекания смазываю растительным маслом. Выкладываю овощную смесь, разравниваю лопаткой, чтобы слой был равномерным.
Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Печется очень быстро — всего 15 минут. Яйцо схватится, а овощи станут мягкими, но сохранят форму.
Достаю, нарезаю на квадраты и подаю. Можно со сметаной. Это очень вкусно и полезно. Обязательно поделитесь рецептом с друзьями — отличный способ съесть дневную норму овощей!
Ингредиенты:
- Брокколи — 1/2 кочана
- Яйца — 3 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки и смазывания
- Соль, перец — по вкусу