Самый популярный в России праздничный деликатес подорожал в полтора раза по сравнению с прошлым годом. В результате рынок красной икры просел до критической отметки.
В течение всего 2025 года средние розничные цены на красную икру держались примерно на одном уровне. По данным Росстата, в начале года килограмм деликатеса в целом по России стоил в среднем около 9,5 тыс. рублей, в ноябре – 9,4 тыс. рублей. В январе-ноябре прошлого года средневзвешенная цена на икру составила около 6,5 тыс. рублей за килограмм. Таким образом, этот показатель в текущем году вырос почти в полтора раза по сравнению с прошлым годом.
Резкий скачок цен произошел в сентябре-октябре прошлого года.
В ноябре текущего года самые высокие цены на деликатес зафиксированы в магазинах Мурманской, Тюменской, Архангельской, Вологодской областей и Чеченской Республики – выше 11 тыс. рублей за килограмм.
Источниками информации для Росстата являются данные о ценах как на проданные, так и непроданные товары. В первом случае – это электронные чеки и данные из ГИС МТ «Честный ЗНАК». Во втором - предлагаемые цены в интернет-магазинах (формируются на основе просеивания интернет-страниц), а также регистрация цен специалистами Росстата вручную в ходе посещения организаций торговли.
Компания в сфере FMCG-рынка NTech анализирует данные о реализованной продукции. Компания обрабатывает порядка 100 млн чеков в месяц.
«В первом квартале этого года красная икра продавалась в среднем по стране по цене 7,3 тыс. рублей за килограмм. В третьем квартале – около 5,9 тыс. рублей за килограмм», - сообщили «ИкраИнфо» эксперты NTech.
Таким образом, из предлагаемого магазинами ассортимента красной икры потребители выбирают самый дешевый вариант.
«За период январь-сентябрь 2025 года средневзвешенная цена реализованной лососевой икры в целом по России составила 6,7 тыс. рублей за килограмм или на 63% дороже, чем за аналогичный период 2024 года. В Москве – на 73% дороже», — подсчитали аналитики компании.
На фоне удорожания рынок красной икры за 9 месяцев этого года в натуральном выражении упал до критической отметки: в указанный период продано на 45% икры меньше, чем в январе-сентябре 2024 года. В денежном выражении рынок сократился на 10%, сообщили нам эксперты аналитической компании.
На вопрос «ИкраИнфо» о прогнозе цен на красную икру в период предновогодних продаж в NTech ответили:
«Чтобы спрогнозировать цены, нужно знать цифры из соглашений между поставщиками и ведущими ритейлерами, а эти данные обычно являются коммерческой тайной. В этой связи нельзя не напомнить о маркетинговых стратегиях продавцов. Часто они намеренно снижают цены на отдельные опорные позиции в своем ассортименте, например, на икру. Тем самым они рассчитывают, что покупатель, придя за таким «выгодным» товаром заодно купит множество других продуктов, но уже без скидок».
Ранее «Платформа ОФД» (крупнейший оператор фискальных данных России) распространила в СМИ информацию о появлении в продаже дешевой красной икры, которую россияне начали покупать в большом количестве.
«Красную икру снова берут по полкило (в прошлом году чаще брали по 250-300 г). В продаже вновь стало больше бюджетной икры горбуши, что способствовало доступности больших упаковок. В результате россияне в ноябре-декабре снова больше покупают красную икру по полкило», — пишет РИА «Новости» со ссылкой на компанию «Платформа ОФД».
К сожалению, оператор фискальных данных не уточнил, где продается такая "бюджетная икра горбуши" - особенно актуально в преддверии Нового года.
Отметим, что в продаже всегда была лососевая икра низкого качества, которая существенно дешевле первосортной икры. Продается эта икра обычно в маленьких зеленых баночках весом около 100 г. По полкило такая икорная кашеобразная масса не продается.