Открытие кофейни — мечта многих предпринимателей. Но с чего начать? Какой формат будет прибыльным именно в вашем случае? Наша франчайзинговая сеть предлагает три принципиально разных решения: премиальные кофейни Coffeeshop Company, локальные кофейни Espress It и мобильные гастромодули Espress It.
Чтобы вы смогли четко увидеть различия и сделать осознанный выбор, мы сравнили все три формата по 5 ключевым параметрам.
1. Атмосфера и позиционирование
- Coffeeshop Company. Это большие премиальные кофейни — место не только для быстрого перекуса, но и для работы, встреч, отдыха. Здесь важны дизайн интерьера, комфортные зоны, возможность провести время. Целевая аудитория — широкая, с акцентом на гостей, ценящих атмосферу и качество сервиса. Подробнее описывали этот формат здесь.
- Espress It. Небольшие кофейни формата to-go (с собой). Акцент на скорости, удобстве и качественном продукте. Идеальны для деловых районов, транспортных хабов, торговых центров. Атмосфера динамичная, современная, но без упора на длительное пребывание. Прочитать об истории проекта можно по ссылке.
- Гастромодули Espress It. Универсальный и гибкий формат. Может быть как премиальным (например, стильные модули в парках или на набережных), так и сдержанным (практичные решения для вузов, стадионов). Главное преимущество — адаптивность под локацию и целевую аудиторию. Посмотреть варианты гастромодулей и их отличительную продукцию можно здесь.
2. Площадь помещения и гибкость
- Coffeeshop Company. Площадь кофеен варьируется от 60 до 200 кв.м. Требует полноценного коммерческого помещения с ремонтом, коммуникациями, зонированием. Выбор правильной локации критически важен.
- Кофейни Espress It. Небольшие точки от 15 до 40 кв.м. Могут размещаться в арендных площадках внутри ТЦ, на вокзалах, в бизнес-центрах, а также в стрит-ритейле и отдельных помещениях. Требует меньше пространства и упрощает поиск локации.
- Гастромодули Espress It. Сборно-разборная конструкция с шагом в 5 метров. Это ключевое отличие! Вы начинаете с модуля в 5 метров и, в зависимости от трафика, можете легко увеличить площадь до 10, 15, 20 кв.м. и более. Максимальная гибкость и низкие риски на старте.
3. Степень вашего участия (роль партнера)
- Coffeeshop Company. Максимально гибкая система управления. Возможны разные сценарии: от роли инвестора (когда управляющая компания полностью ведет бизнес) до роли директора-управляющего. Вы можете выбрать уровень вовлеченности, который вам комфортен.
- Кофейни и гастромодули Espress It. Два основных варианта: 1) партнер-владелец, который сам работает в кофейне; 2) партнер-инвестор, который открывает сеть из нескольких точек и может нанять директора для управления ими. Из-за меньшего объема выручки на одной точке, содержание отдельного управляющего для одной кофейни (или модуля) часто нерентабельно. Роль директора, как правило, лежит на партнере. Нанять управляющего становится выгодно при масштабировании до сети.
4. Потенциальная прибыль
- Coffeeshop Company. Чистая ежемесячная прибыль стартует от 600 000 рублей. Высокий потенциал прибыли обусловлен средним чеком, объемом продаж и возможностями дополнительного заработка на десертах, мерче и т.д.
- Кофейни Espress It. От 200 000 рублей в месяц. Стабильная прибыль за счет меньших операционных расходов и высокого трафика в удачных локациях.
- Гастромодули Espress It. Показатель также стартует от 200 000 рублей в месяц и зависит от размера модуля и локации. Возможность наращивать площадь позволяет плавно увеличивать и прибыль.
5. Объем необходимых инвестиций
Именно на этом этапе сравнение становится особенно наглядным. Инвестиции напрямую зависят от выбранного масштаба и формата:
- Coffeeshop Company. Стартовые вложения — от 10 млн рублей. Это инвестиции в премиальный формат: дизайн, ремонт, оборудование, просторное помещение.
- Кофейни Espress It. Вложения от 2 млн рублей. Оптимальный входной билет в ритейл-кофейный бизнес с готовой концепцией.
- Гастромодули Espress It. От 3.3 млн рублей. Инвестиции выше, чем у классической Espress It, за счет стоимости самой мобильной конструкции, но это окупается гибкостью, скоростью запуска и часто — более низкой арендой или возможностью работать в уникальных локациях.
Итак: какой формат выбрать?
Теперь, когда все различия четко видны, выбор становится делом стратегии и ваших личных предпочтений.
Выбирайте Coffeeshop Company, если:
- ваша цель — крупный премиальный проект в лучшей локации города;
- вы готовы к серьезным инвестициям и рассматриваете бизнес как капитальное вложение, возможно, с привлечением профессионального управления.
Это выбор для создания знакового места.
Выбирайте кофейню Espress It, если:
- вы хотите открыть современную кофейню to-go с относительно низким порогом входа;
- вы готовы сами активно участвовать в операционном управлении или планируете открытие сети из нескольких точек.
Это проверенный и эффективный формат.
Выбирайте гастромодуль Espress It, если:
- гибкость и скорость — ваши ключевые преимущества;
- вам интересны уникальные или временные локации (парки, мероприятия, вузы);
- вы хотите начать с минимальной площади и масштабироваться по мере роста трафика.
Это инновационный и адаптивный вариант для динамичного рынка.
Теперь вы видите разницу. Каждый формат — не просто разный бюджет, это разная философия бизнеса, разная роль партнера и разные возможности для роста. Осталось соотнести эти параметры со своими целями, ресурсами и амбициями, чтобы выбрать именно тот вариант, который приведет вас к успеху в кофейном бизнесе.
Готовы обсудить ваш будущий проект? Свяжитесь с нами, и наши эксперты помогут подобрать оптимальное решение под ваш запрос.