Чем ближе декабрь, тем чаще в магазинах слышатся одни и те же разговоры — о том, где бы найти красную икру по нормальной цене, пока праздники окончательно не разогрели аппетиты ритейлеров. У многих уже стало традицией: раз в год позволить себе маленькую роскошь, намазав на хрустящий хлеб толстый слой сливочного масла и сверху аккуратно выложив ложку икры, чтобы почувствовать вкус наступающих каникул. Однако каждый сезон эта радость обходится все дороже: если раньше можно было особо не задумываться, то теперь стоимость одного крошечного кусочка хлеба с деликатесом заставляет пересчитывать варианты и выбирать между «баночкой — раз в год» и «ящиком шампанского — на всех».
Дорогие друзья! Если вам нравится то, что я делаю, и вы хотите поддержать мой проект, буду очень благодарен за любой вклад. Вы можете сделать донат по ссылке. Спасибо за вашу поддержку и вдохновение!
Индекс икорного бутерброда
Чтобы разобраться, насколько подорожал этот символ новогоднего стола, аналитики консалтинговой компании Neo изучили данные Росстата и предложили довольно наглядную конструкцию — индекс икорного бутерброда. Подсчет получился математически изящным: 20 г белого хлеба, 12 г сливочного масла, 15 г красной икры. Именно такая порция, по их задумке, отражает средний бутерброд, который готовят к праздничному столу. Если представить, что вся страна складывает один и тот же набор, становится легче понять, где на этот маленький ритуал придется потратиться по-крупному.
В 2025 году этот гастрономический символ вырос в цене ощутимо: средняя стоимость одного бутерброда поднялась до 160 рублей, а это на 39,7% больше, чем годом ранее. Такие цифры уже не спишешь на сезонные колебания — каждый ингредиент внес свою лепту в общую стоимость: хлеб подорожал на 14,2%, масло — на 23,2%, сама икра прибавила внушительные 42,1%. Если перевести эти проценты на бытовой язык, то килограмм красной икры в рознице теперь стоит около 9546 рублей. Икорных тарталеток теперь не наложишь…
География цен
Однако усредненная статистика — все равно усредненная. Цена в регионах разнится так сильно, что будто речь идет о разных продуктах! Где-то икра дорожает медленно, почти незаметно, а где-то стоимость скачет так стремительно, что идея купить банку деликатеса превращается в смелый финансовый план.
- К примеру, в Адыгее и Северной Осетии — Алании рост оказался минимальным: 8,5% и 16,9% соответственно. В этих регионах и общий индекс бутербродов выглядит не так пугающе — 106 рублей в Адыгее и 118 рублей в Северной Осетии.
- К ним присоединяются Чукотка (117 рублей), Удмуртия (119 рублей) и сразу несколько дальневосточных и сибирских территорий: ЕАО, Якутия, Бурятия.
- Даже в промышленно развитой Башкирии, в Татарстане и Нижегородской области цена укладывается в диапазон 133–134 рублей.
- Совсем иной контраст ждет тех, кто живет в северных регионах. Самые дорогие бутерброды оказались в Мурманской области — 208 рублей за штуку. Парадоксальность ситуации трудно не заметить: регион, который многие ассоциируют с рыбой, морем и сырой северной мощью, оказался в числе тех, где за икорный перекус приходится платить почти вдвое больше, чем в Адыгее или Удмуртии!
- Почти догоняют Мурманск Архангельская область (195 рублей) и Севастополь (189 рублей).
- В Тамбовской области цена удерживается на уровне 188 рублей, а в Крыму в целом — 186.
- В Москве, при всех ее финансовых возможностях, икорный бутерброд обходится примерно в 174 рубля.
- Отдельная история — регионы, где икра подорожала особенно резко: Пензенская область, Мордовия и Тыва. Здесь стоимость выросла более чем на 60%, и если жители этих территорий и будут позволять себе икру в этом году, то, скорее всего, в очень символических количествах, исключительно ради настроения.
Что впереди?
И все же не стоит поддаваться панике и бежать закупать банки икры прямо сейчас в страхе, что завтра цена вырастет еще больше: аналитики уверяют, что в ближайшее время заметных скачков ждать не стоит, а разница по итогам года, скорее всего, останется в пределах 3,5%. И хотя кажется, что новогодняя традиция начинает превращаться в роскошь, на самом деле именно она напоминает о том простом удовольствии, которое мы стараемся сохранить, несмотря на экономические качели!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также: