1. Грудинка говяжья;
2. Мясокопчености (шейка останкинская копчёно-варёная, корейка свиная копчено-вареная);
3. Варёная "Докторская", сосиски, сардельки;
4. Лук репчатый;
5. Огурцы солёные;
6. Томатная паста;
7. Каперсы;
8. Маслины;
9. Соль поваренная;
10. Перец чёрный горошек;
11. Перец душистый горошек;
12. Можжевеловая ягода;
13. Лист лавровый;
14. Перец чёрный молотый;
15. Лимон;
16. Сметана;
17. Лук зелёный;
18. Масло растительное.
Приготовление:
1. Варим бульон: Грудинку говяжью обмываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения, по мере появления снимаем пену. После закипания и удаления пены воду солим, добавляем в кастрюлю перец чёрный горошком, перец душистый горошком, очищенную головку репчатого лука, можжевеловую ягоду, лавровый лист и варим мясо до готовности.
2. Готовим заправку: Репчатый лук обжариваем на сковороде в растительном масле до мягкости добавляем к луку мелко порезанные солёные огурцы, томатную пасту разводим мясным бульоном и вливаем к луку и огурцам, накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне 20-30 минут.
3. Готовка: Сваренную, остывшую грудинку отделяем от кости, нарезаем не большими кусочками и разлаживаем по горшочкам, туда же добавляем порезанные не большими кубиками мясокопчёности, варёную колбасу, сосиски, сардельки, каперсы, резанные маслины, заправку, лавровый лист, заливаем бульоном при необходимости подсаливаем и перчим. Подготовленные горшочки накрываем крышками и ставим в разогретую до 180°С духовку на один час.
4. Подача: Солянка подаётся в горшочках, в горшочек ложится ломтик лимона, заправляется солянка сметаной и посыпается мелко резанным зелёным луком.
Приятного аппетита.