Дорогие друзья, Новый год в Грузии — это праздник изобилия, тепла и душевных тостов. Стол должен сиять разнообразием, чтобы год принёс щедрость и радость.
В нашем ресторане Хачо и Пури шеф-повар делится топ-5 любимыми блюдами, которые обязательно должны быть на праздничном столе.
Каждое — с древними корнями, символикой и простыми рецептами для дома. А если хотите насладиться аутентичным вкусом без хлопот — ждём вас в гостях!
1. Хачапури по-аджарски — лодочка солнца и тепла Это блюдо символизирует достаток: расплавленный сыр сулугуни в дрожжевом тесте, с яйцом и маслом — как маленькое море изобилия. В Аджарском регионе его пекут веками, чтобы дом был полон уюта.
Рецепт на 4 порции: Замесите тесто из 500 г муки, 300 мл тёплой воды, 10 г дрожжей, соли и сахара. Дайте подойти. Раскатайте в форме лодочки, наполните 400 г сулугуни (натёртого), запеките при 220°C 15 мин. В конце вбейте яйцо и добавьте кусочек масла. Разрывайте края и макайте в сыр — чистое блаженство!
2. Сациви — нежный гимн ореховому богатству Король новогоднего стола! Курица в густом соусе из грецких орехов с кинзой, чесноком и специями. Орехи в Грузии — символ здоровья и процветания, а холодное блюдо "настаивается" для спокойного года.
Рецепт: Отварите 1 кг курицы, разберите на кусочки. Измельчите 300 г орехов, смешайте с бульоном, добавьте толчёный чеснок, хмели-сунели, шафран, кинзу. Залейте курицу, дайте настояться сутки в холоде. Подавайте с зеленью.
3. Хинкали — сочные "мешочки" удачи Эти пельмени с мясом и бульоном внутри — воплощение сытой жизни. По традиции их лепят с 19–20 складками, едят руками, оставляя "хвостик" как символ уважения к повару.
Рецепт на 20 шт.: Тесто: 500 г муки, вода, соль. Начинка: 600 г говядины и свинины (рубленой), лук, кинза, зира, перец, бульон. Лепите мешочки, варите в подсоленной воде 10–12 мин. Посыпьте чёрным перцем — и за тосты!
4. Мцвади — ароматный шашлык на углях Настоящий огонь праздника! Маринованное мясо (свинина или баранина) на шампурах, с гранатовым соком и травами. Символизирует силу и гостеприимство — ведь шашлык всегда делят с близкими.
Рецепт: 1 кг мяса нарежьте кусками, замаринуйте в луке, соли, перце и гранатовом соке на 3–4 часа. Жарьте на мангале до румяности. Подавайте с ткемали и свежими овощами.
5. Гозинаки — медовая сладость для счастливого года Обжаренные орехи в мёде, нарезанные ромбиками. В Грузии без них Новый год немыслим: мёд — для сладкой жизни, орехи — для крепкого здоровья. Древняя традиция из Кахетии.
Рецепт: 500 г грецких орехов слегка обжарьте, 400 г мёда уварите до карамели. Смешайте, выложите слоем 1 см на пергамент, остудите и нарежьте. Хрустят под бокалом вина волшебно!
Эти блюда наполнят ваш дом ароматом Кавказа и теплом.
А в Хачо и Пури мы готовим их по семейным рецептам — с душой и любовью. Приходите встречать 2026 год за нашим щедрым столом!
Бронируйте столик 📞 409-60-99. Пусть год будет вкусным и счастливым! ❤️🍷