После оливье, селедки под шубой и горячего хочется чего-то свежего, легкого, но при этом нарядного. Вот тут-то и появляются мои любимые роллы из огурца. Выглядят как в ресторане, а готовятся проще простого. И самое главное, после них не возникает ощущения тяжести, которое так знакомо на новогоднем застолье.
Знаете, в чем ещё прелесть этой закуски? Она универсальна. Подходит и тем, кто следит за фигурой, и гурманам, и детям (если без чеснока сделать). А главное, просто готовить, даже если вы никогда раньше не крутили роллы.
Кстати, я всегда делаю двойную порцию, потому что они расходятся быстрее, чем успеваю донести блюдо до стола.
А еще эти роллы, настоящее спасение для тех, кто устал от тяжелой праздничной еды. После боя курантов, когда хочется еще что-то пожевать, но уже не лезет, они идеальны. Свежие, легкие, освежающие.
Так что берите на вооружение этот рецепт. Удивляйте гостей, радуйте близких, а главное, не стойте у плиты сутки напролет. Новый год время праздничного волшебства, а не кухонного рабства.
Полный список и количество нужных продуктов сразу после пошагового рецепта
Готовим:
Подготавливаем огурцы правильно
Огурцы моем и обязательно вытираем насухо! Овощечисткой или острым ножом срезаем длинные тонкие полоски вдоль всего огурца. Полоски должны быть тонкими, но не прозрачными, примерно 2-3 мм толщиной.
Мой авторский лайфхак: первую и последнюю полоску с кожурой не используйте для роллов, просто съешьте или отложите для салата. Серединку с семечками тоже откладываем, она даст лишнюю влагу.
Готовим сливочную нежность
В миске смешиваем творожный сыр, натертый на мелкой терке твердый сыр и чеснок, пропущенный через пресс. Мелко рубим укроп и добавляем к сырной массе. Перчим по вкусу.
Соль обычно не нужна, сыры уже соленые, но попробуйте и, если нужно, добавьте на ваш вкус.
Начинка должна быть густой, кремообразной.
Подготавливаем рыбу
Красную рыбу нарезаем тонкими длинными полосками, похожими на огуречные ленты. Если кусочки рыбы небольшие, не страшно, можно класть внахлест. Главное, чтобы рыба была слабосоленой, а не копченой, так вкус получится нежнее.
Собираем роллы
Берем одну огуречную полоску, выкладываем на разделочную доску. На один край кладем чайную ложку сырной начинки (не жадничайте, но и не переборщите). Сверху полоску рыбы.
Вот тут второй лайфхак: слегка прижмите начинку пальцем, чтобы она "схватилась" с огурцом.
Теперь аккуратно сворачиваем в рулетик.
Фиксируем конструкцию
Готовый ролл можно зафиксировать зубочисткой, если огурец не хочет держаться. Но обычно сырная начинка работает как клей, всё держится отлично. Выкладываем роллы швом вниз на блюдо.
Украшаем как в ресторане
Сверху на каждый ролл можно положить капельку красной икры, сразу получаем праздничный вид. Или посыпать кунжутом. Или и то, и другое. Между роллами разложите веточки укропа или петрушки для цвета.
Даем настояться
Готовые роллы из огурца отправляем в холодильник минимум на 30 минут. За это время они пропитаются, начинка схватится, и есть их будет удобнее. Можно приготовить их за 2-3 часа до прихода гостей.
Что нам понадобится:
Для роллов:
Огурцы длинные свежие — 3-4 штуки (выбирайте ровные, без изгибов)
Сыр творожный (типа Филадельфии) — 200 г
Красная слабосоленая рыба (семга или форель) — 150 г
Сыр твердый — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп свежий — небольшой пучок
Соль, перец — по вкусу
Для украшения:
Икра красная — 50 г (по желанию)
Кунжут — 1 ст.ложка
Зелень для подачи
С наступающим вас! Пусть новый год будет таким же ярким и свежим, как эти роллы! ✨
А здесь простые рецепты фаршированных яиц на праздник:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.