Есть закуски, которые никогда не выходят из моды. Фаршированные яйца из их числа. Эти аккуратные лодочки с нежной начинкой украшают любой стол, от семейного ужина до новогоднего застолья. А главное, готовить их просто, а вариантов начинок столько, что можно удивлять гостей каждый раз.
Помню, как моя бабушка выкладывала фаршированные яйца на красивое блюдо, и они исчезали первыми еще до горячего. Сегодня готовлю по её принципу сразу три варианта, чтобы угодить всем. Это действительно простой рецепт, но результат всегда впечатляет.
Продукты для начинок в конце статьи
Готовим:
Варим яйца
Отварите яйца 9-10 минут после закипания. Сразу переложите в ледяную воду на 5 минут, так они легко очистятся.
Подготавливаем основу 🥚
Очистите яйца и разрежьте каждое вдоль пополам. Аккуратно выньте желтки ложечкой и разложите по трем мискам (по 2 желтка в каждую для трех разных начинок). Белковые половинки выложите на блюдо срезом вверх. Если они не стоят ровно, срежьте донышко совсем чуть-чуть, так лодочки будут устойчивыми.
Готовим сырную начинку
В первой миске разомните 2 желтка вилкой до крошки. Добавьте тертый сыр, майонез и чеснок, выдавленный через пресс. Хорошо перемешайте до однородности, должна получиться густая паста. Если суховато, добавьте еще капельку майонеза. Попробуйте на соль, обычно хватает соли из сыра.
Делаем мясную начинку
Во второй миске разомните желтки, добавьте мелко нарезанную ветчину (чем мельче, тем лучше держится начинка), майонез, горчицу и щепотку перца. Перемешайте до однородности. Горчица дает приятную пикантность — это фишка этой начинки.
Создаем рыбную начинку
В третьей миске разомните желтки с рыбными консервами (предварительно слейте лишнее масло или жидкость). Добавьте майонез, мелко нарезанный зеленый лук и пару капель лимонного сока. Перемешайте вилкой, начинка должна быть воздушной. Лимон убирает рыбный запах и добавляет свежести.
Фаршируем яйца
Теперь самое интересное! Возьмите чайную ложку и наполните по 4 белковые половинки каждой начинкой. Формируйте красивые горки, не жалейте начинки, пусть будет с верхом. Можно использовать кондитерский мешок с насадкой «звездочка», получится очень эффектно, как в ресторане.
Украшаем
Сырные яйца посыпьте мелко нарубленным укропом или тертым сыром. На мясные положите по маленькому кусочку ветчины или маслине. Рыбные украсьте колечками зеленого лука или икринками (если есть). Можно посыпать паприкой для цвета, будет красиво и аппетитно!
Охлаждаем перед подачей
Готовые фаршированные яйца отправьте в холодильник минимум на 30 минут. За это время начинки схватятся, вкусы соединятся, и яйца будет удобно брать руками или вилкой. Холодная закуска всегда вкуснее!
Ингредиенты:
Основа (на 12 половинок):
- Яйца куриные — 6 шт.
- Соль — щепотка
Начинка №1 — Сырная:
- Желтки от 2 яиц
- Сыр твердый тертый — 50 г
- Майонез — 1 ст. ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень укропа — для украшения
Начинка №2 — Мясная:
- Желтки от 2 яиц
- Ветчина или вареная колбаса — 80 г
- Майонез — 1 ст. ложка
- Горчица — 0,5 ч. ложки
- Перец черный — по вкусу
Начинка №3 — Рыбная:
- Желтки от 2 яиц
- Консервы рыбные (печень трески, сайра или горбуша) — 80 г
- Майонез — 1 ст. ложка
- Лук зеленый — 2 перышка
- Лимонный сок — несколько капель
А здесь берём 3 варианта бутербродов со шпротами:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.