Приветствую вас, дорогие гурманы! Девяносто процентов праздничных столов снабжены тарталетками (информация предположительная). Чем только не начиняют тарталетки. Начинки бывают мясные, рыбные, овощные и фруктовые. Сегодня мы поговорим о курино-грибной начинке и начинке скарбовыми палочками.
1. Тарталетки с курино-грибной начинкой
Берем:
- Тарталетки среднего размера - 12-15 шт.
- Куриное филе - 500 г
- Яйца - 3 шт.
- Шампиньоны - 300 г
- Лук репчатый - 1 крупная головка.
- Майонез - 2-3 ст. л.
- Масло растительное для жарки - 1 ст. л.
- Соль, перец черный молотый по вкусу.
- Зелень свежая (петрушка, укроп) для украшения.
Делаем:
1. Филе опускаем в уже кипящую подсоленную воду. Варим около 20 минут до полной готовности. Вынимаем, даем остыть. Яйца варим вкрутую и остужаем.
2. Пока варятся курица и яйца, мелко нарезаем лук и шампиньоны. На сковороде разогреваем масло и обжариваем лук с грибами на среднем огне до испарения жидкости и легкой золотистости. Остужаем.
3. Остывшее куриное филе нарезаем как можно мельче. Очищенные яйца рубим мелкими кубиками. В большой миске соединяем курицу, остывшие грибы с луком и яйца.
4. Все солим, перчим по вкусу. Добавляем майонез. Тщательно перемешиваем.
5. Столовой ложкой выкладываем начинку в корзинки. Украшаем веточкой зелени.
2. Тарталетки с крабовыми палочками
Берем:
- Тарталетки среднего размера - 10 шт.
- Крабовые палочки - 150 г
- Твёрдый сыр - 100 г (подойдет "Голландский", "Российский").
- Яйца - 2 шт.
- Укроп свежий - 3-4 веточки
- Майонез - 2 ст.л.
- Петрушка для украшения.
Делаем:
1. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и чистим. Натираем их на мелкой терке. Сыр также натираем на мелкой терке.
2. Крабовые палочки достаем из упаковки и мелко-мелко нарезаем кубиками. Укроп моем, обсушиваем и мелко рубим.
3. В миске соединяем натертые яйца и сыр, нарезанные крабовые палочки и укроп. Заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.
4. Готовую начинку накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 20 минут.
5. Охлажденной начинкой наполняем тарталетки. Сверху украшаем маленькой веточкой петрушки или крошечным листиком укропа.
Количество тарталеток в обоих рецептах примерное. Все зависит от их размера и от того, каким количеством вы любите наполнять корзинки.
Тарталетки — закуска капризная в плане хруста. Чтобы корзинки не размокли, лучше наполнять их непосредственно перед тем, как отнести блюдо на стол.
Дополнения, которые могут сделать начинку еще вкусней: в куриную начинку можно добавить немного мелко нарезанного соленого огурчика, а в крабовую измельченный чеснок.
Приятного аппетита, и пусть ваши праздники будут вкусным!