Этот рецепт — находка для тех, кто ценит здоровое питание. Он не содержит пшеничной муки, а основой служит смолотый геркулес. Благодаря творогу и яйцам хлеб получается сытным, влажным внутри с приятной зернистой текстурой и хрустящей корочкой. Он идеально подходит для завтрака, бутербродов с авокадо или мягким сыром.
Преимущества рецепта:
· Без глютена (при условии использования сертифицированного овса).
· Высокое содержание белка из творога и яиц.
· Богат клетчаткой, полезной для пищеварения.
· Простота приготовления — не требуется навыков работы с дрожжевым тестом.
Ингредиенты
Ингредиент Количество Примечание
Творог 400 г Лучше брать сухой творог 5-9% жирности. Если творог очень влажный, откиньте его на марлю, чтобы стекла лишняя жидкость.
Кефир 100 г Подойдет любой жирности. Можно заменить на простоквашу или натуральный йогурт.
Геркулес (овсяные хлопья) 300 г Нужно смолоть в муку грубого (крупного) помола. Для этого используйте кофемолку или мощный блендер.
Яйца куриные 3 шт. 2 целых яйца пойдут в тесто, 1 желток — для смазывания. Белок от третьего яйца также добавляется в тесто.
Соль 1 ч.л. Без горки.
Разрыхлитель 1 ч.л. Обязательно свежий, чтобы хлеб хорошо поднялся.
Семена (льна, кунжута, подсолнечника), зерновая посыпка для украшения.
Пошаговая инструкция
1: Подготовка ингредиентов (5 минут)
1. Измельчите геркулес: Пересыпьте овсяные хлопья в кофемолку или чашу блендера и измельчите до состояния крупной муки. Должны чувствоваться мелкие частички — это придаст хлебу интересную текстуру.
2: Замес теста (5-7 минут)
1. В большую миску выложите творог.
2. Добавьте к творогу кефир, 2 целых яйца и 1 белок от третьего яйца.
3.Перемешайте блендером до однородной массы.
4. В получившуюся смесь добавьте смолотый геркулес, разрыхлитель и соль.
4. Лопаткой или ложкой аккуратно, но тщательно перемешайте все до получения однородного не очень густого теста. Дайте тесту постоять 5-7 минут, чтобы овсяная мука слегка набухла и впитала влагу.
3: Формовка
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Форму для выпечки (удобно использовать прямоугольную форму размером примерно 10x25 см или круглую форму диаметром 20-22 см,но не обязательно.У меня сегодня несколько небольших форм) застелите пергаментной бумагой или слегка смажьте маслом и присыпьте мукой (лучше овсяной).
3. Переложите тесто в форму или формы.
4: Выпечка (40-50 минут)
1. Перед отправкой в духовку аккуратно смажьте поверхность хлеба оставшимся желтком. Для равномерного нанесения используйте кулинарную кисточку.
2. По желанию, сразу после смазки посыпьте поверхность семенами или зернами.
3. Отправьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте при 180°C около 40-50 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра хлеба сухой и чистой, а сам хлеб — стать золотисто-коричневым и упругим.
5: Охлаждение (не менее 1 часа)
1. Это ключевой момент! Достаньте хлеб из духовки, дайте ему постоять в форме 10 минут.
2. Затем аккуратно извлеките его на решетку, снимите пергамент и дайте полностью остыть (не менее 1-2 часов). Если нарезать горячий хлеб, он может показаться слишком влажным и будет крошиться.
Полезные советы и вариации
· Соль и сахар: Если любите контраст вкусов, добавьте в тесто 1 ст.л. тростникового сахара или меда.
· Проверка разрыхлителя: Чтобы быть уверенным в его качестве, капните на 1/3 ч.л. разрыхлителя несколько капель лимонного сока или уксуса. Он должен активно зашипеть.
· Хранение: Такой хлеб лучше хранить завернутым в льняное полотенце или в бумажном пакете при комнатной температуре не более 2-3 дней. Для более долгого хранения его можно нарезать и заморозить, а затем размораживать и поджаривать в тостере.
Приятной выпечки и вкусного, полезного завтрака!
Мои социальные сети:
👉 YouTube: https://youtube.com/@bydni_derevenckoi_shizni?si=_
👉 RUNUBE: https://rutube.ru/channel/23818313/