Здравствуйте, мои хорошие!
Есть такие блюда, которые не пытаются произвести впечатление внешним лоском, но стоит поставить их на стол — и они исчезают первыми.
Вот салат «Муравейник» как раз из этой категории. Готовится из самых обычных продуктов, выглядит скромно, а вкус — такой, что рука сама тянется за добавкой. Особенно хорош он в те дни, когда хочется чего-то сытного, хрустящего и уютного, без лишних сложностей и долгих плясок у плиты.
У меня этот салат прочно ассоциируется с семейными ужинами. Когда на кухне пахнет жареной картошкой, кто-то заглядывает в кастрюлю с курицей, а салат собирается буквально на глазах. И каждый раз слышишь одно и то же: «А муравейник будет?» Будет, конечно. Как без него.
Ингредиенты:
- Куриное филе
- Помидор
- Огурец свежий
- Сыр твёрдый
- Чеснок
- Майонез
- Картофель
- Масло подсолнечное
- Лук зелёный
- Соль
Как приготовить:
1. Начнём с курицы. Куриное филе опустите в кастрюлю с подсоленной водой и отварите до готовности, примерно 20–25 минут после закипания. Очень советую остудить филе прямо в бульоне — так оно останется сочным и нежным. Остывшее мясо нарежьте аккуратными кубиками и переложите в большую миску.
2. Помидор нарежьте небольшими кусочками, стараясь сохранить сок, но не превращая его в кашу. Огурец натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой — тут дело вкуса. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс или натрите мелко. Все эти ингредиенты добавьте к курице, слегка посолите, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. Масса должна получиться сочной, но не жидкой.
3. Теперь займёмся картофелем. Очистите его и натрите тонкой соломкой. Очень важный момент — тщательно промыть картофель в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Это поможет убрать лишний крахмал и сделать соломку действительно хрустящей. После промывания картофель нужно хорошо обсушить — можно разложить на полотенце и дать немного полежать.
4. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте подсолнечное масло. Обжаривайте картофель небольшими порциями, чтобы он именно жарился, а не тушился. Соломка должна стать золотистой и хрустящей. Готовый картофель выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и слегка подсолите.
5. Салатную основу выложите на большое блюдо куполом, слегка утрамбовывая ложкой. Сверху и по бокам щедро засыпьте хрустящей картофельной соломкой, формируя тот самый «муравейник». Перед подачей посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.
Этот салат хорош тем, что в нём прекрасно сочетаются текстуры: мягкая курица, сочные овощи и хрустящая картофельная корочка. Если любите вкус поярче, можно добавить в картофель щепотку паприки или немного сушёного чеснока. А кто-то кладёт в салат чуть больше чеснока — тут уже ориентируйтесь на своих домашних.
Из нюансов скажу так: салатную основу можно приготовить заранее и убрать в холодильник, а вот картофель обязательно жарьте и добавляйте прямо перед подачей. Именно в этом весь секрет того самого хруста, ради которого этот салат и любят.
Полезный совет напоследок: если хотите сделать салат менее тяжёлым, замените часть майонеза натуральным йогуртом без добавок — вкус останется насыщенным, а салат получится чуть легче.
Готовьте с удовольствием и собирайте близких за столом почаще.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро в нем появится много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!