Недавно в чате был разговор о чайниках, поэтому давайте постепенно разбираться с разными видами керамики. Начнём с нисинцев. Поговорим об особенностях производства и тонкостях использования.
Сырьё для нисинских чайников добывается в районе Циньчжоу, Гуанси-Чжуанского автономного округа, с берегов реки Циньцзян. На восточном берегу берут мягкую и пластичную красную глину, а на западном добывают твёрдую «костяную» белую. Этот купаж позволяет сделать стенки предметов достаточно плотными и толстыми, что обеспечивает низкую теплопроводность. Высокое содержание оксидов железа придаёт готовой посуде особую твёрдость и тёмную цветовую гамму.
По классике, нисинские изделия делают вручную или на гончарном круге. Обжиг — ключевой этап! Обжигается на высоких температурах (1150-1200°C), что делает готовое изделие очень плотным и звонким. Разбить такой чайник сложно, но если постараться, то возможно!
Также такие чайники имеют низкую теплопроводность, благодаря чему сосуд постепенно нагревается и медленно остывает.
Чайники из нисинской глины хорошо раскрывают:
* Улуны средней и высокой ферментации, например, гуандунские улуны и уишаньцев. Глина смягчает огонь, раскрывая сложную ароматику и минеральные ноты, усиливая послевкусие.
* Красные чаи, особенно сорта с выраженной плотностью, такие как Сяо Чжун или Дянь Хун. Чайник смягчает вкус, убирает возможную излишнюю сухость, делает напиток более объёмным и бархатистым.
* Шу пуэры и выдержанные шэны. Для хорошего шу пуэра нисинец может дать эффект очищения и «уплотнения» вкуса, подчеркнуть орехово-сливочные оттенки.
Не рекомендуются заваривать:
* Свежие шэн пуэры, так как есть риск смазать их яркую ароматику и живую горчинку.
* Нежные зелёные и белые чаи. Активная пористая структура съедает их лёгкий аромат и делает вкус плоским.
* Любые ароматизированные чаи! В том числе копчёные Сяо Чжуны, чаи даже с натуральными добавками, ведь глина нисинтао, хоть и не такая пористая, как у исинцев, но ароматы всё же впитывает и хранит отлично!
Чайник из нисинской глины — это инструмент для работы со зрелыми, ферментированными чаями, где требуется смягчение и структурирование сложного, плотного вкусового профиля.
В наличии сейчас очень хороший ассортимент по нисинцам. Заходите на сайт и разбирайте!