Нового года всё ближе, и, наверное, многие из вас уже составили списки блюд для праздничного стола. Но позвольте мне напомнить об одном простом, проверенном временем блюде, которое готовится почти само и при этом выглядит достойно даже среди самых нарядных закусок.
Всё, что нужно — курица на кости, да немного соли, перца, любимых специй и свежей зелени по желанию. Никаких сложных ингредиентов и никакой суеты.
Это идеальный выбор для тех, кто работает до последнего и не хочет провести весь предпраздничный день у плиты. А ведь как приятно, когда гости спрашивают: «Ты сама такое придумала?»
Итак, начнём!
Я взяла 3 куриных бедра, из них получилось 4 небольшие порции, но вы, конечно, можете готовить хоть из 10, всё зависит от количества гостей. Главное, считайте по себе и своим аппетитам.
С бёдер я сняла кожу (она всё равно не нужна для такого блюда) и отправила в сотейник.
Залила холодной водой так, чтобы она едва покрывала мясо, бульон здесь важен, но нам не нужен его избыток. У меня около 250 мл.
Готовить можно как на плите, так и в мультиварке или скороварке. Прозрачность бульона в этом случае не играет роли.
Поставила на огонь, довела до кипения, аккуратно сняла пену, посолила и добавила чёрный перец горошком. Лавровый лист я не клала, в нашей семье его не все любят. Для насыщенного вкуса можно добавить половинку моркови и четвертинку луковицы, они отдадут бульону аромат и вкус.
Варила на самом малом огне около часа, пока курица не стала мягкой и легко отделялась от костей.
Затем достала мясо, остудила.
Отделила мясо от костей и нарезала на мелкие кусочки. Добавила свежий чеснок (можно сушеный). Бульона получилось совсем немного, и это абсолютно нормально, чем его меньше, тем крепче и плотнее будет зельц.
Влила бульон в миску с мясом и перемешала.
У меня порционная подача, но можно и в общей форме. На дно я положила веточки свежего тимьяна и пару-тройку горошин красного перца, просто для аромата и визуального акцента. Это не обязательно. Вместо тимьяна отлично подойдут веточки петрушки, укропа или даже розмарина, главное, чтобы сочеталось с курицей и нравилось вам.
Мясо выложила сверху и хорошенько утрамбовала, чтобы не осталось пустот.
Как только заготовка немного остыла, накрыла крышкой (если накрыть горячей, то образуется конденсат, и поверхность станет мутной) и убрала в холодильник на ночь.
Готово! Остаётся только выложить на блюдо и украсить по своему вкусу.
Такой зельц держит форму, не течёт и выглядит очень достойно, даже среди самых нарядных праздничных закусок. А ведь готовится почти без усилий!
Счастливого вам Нового года и тёплого, уютного праздничного стола!
Мои каналы 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники 👉 Max