Выпечка со вкусом Рождества, чуда и Новогодних моментов. Иногда так приятно попить чаю с такими вот невероятными домашними кексами.
Кекс "Черный лес"
4 яйца
200 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 гр. маргарина
2 ст. л. какао-порошка для выпечки
1/2 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. коньяка
250 гр. муки (возможно на 50 гр. больше, смотрите по тесту)
1/2 пакетика разрыхлителя
125 мл красного вина
1 щепотка соли
100 гр. шоколадной стружки
Для глазури:
200 гр. темного шоколада
Как готовить:
Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте небольшим количеством муки.
Взбейте яйца в миске до образования пены, затем добавьте сахар и ванильный сахар и взбивайте до кремообразного состояния, примерно 2 минуты.
Затем влейте растопленный маргарин и перемешайте до образования однородной смеси. После чего добавьте красное вино и коньяк перемешайте.
Смешайте муку, какао, разрыхлитель, соль и корицу, тщательно перемешайте.
Всыпьте шоколадную стружку и соедините обе части теста.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте около 50 минут. Не забудьте проверить готовность зубочисткой. Время выпекания также зависит от духовки и может варьироваться.
Когда кекс будет готов, дайте ему остыть, а затем переложите на сервировочное блюдо.
Растопите шоколад на водяной бане или микроволновке и полейте им верх остывшего кекса.
Пряный кекс
Для теста:
250 гр. муки
30 гр. какао-порошка
2 ч. л. разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1 щепотка соли
250 гр. сливочного масла комнатной температуры
150 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 яйца
180 мл красного вина или чая каркаде
Для глазури:
150 гр. темного шоколада
60 мл сливок
1-2 столовые ложки красного вина
Как готовить:
Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму для выпечки кекса маслом.
Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель в миску, добавьте специи и соль. Все перемешайте.
Взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать.
Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и вино или каркаде, перемешивая тесто.
Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в духовке 35-45 минут. Затем дайте остыть.
Тем временем растопите шоколад на водяной бане.
Нагрейте сливки в кастрюле и добавьте в растопленный шоколад. Влейте вино, быстро перемешайте и дайте немного остыть.
Полейте остывший кекс глазурью и подавайте к чаю.
Ореховый кекс
250 гр. сливочного масла или маргарина для выпечки
180 гр. мелкого сахара
1 пакетик ванильного сахара
5 яиц
250 гр. молотых ядер орехов (грецкие или фундука)
1,5 ч. л. корицы
1 ч. л. молотого кардамона, кориандра, гвоздики, мускатного ореха
250 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
2 ст. л. рома или коньяка
50 гр. сахарной пудры для посыпки
Как готовить:
Разогрейте духовку до 170°C (верхний/нижний нагрев).
Смажьте формы для выпечки маслом.
Взбейте вместе сливочное масло, сахар и ванильный сахар в течение примерно 4 минут до образования пышной массы.
Постепенно вмешивайте яйца, помешивая на самой высокой скорости миксера.
Добавьте орехи и пряности.
Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте ее в тесто вместе с ромом или коньяком, по одной ложке за раз.
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и разровняйте.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке на средней решетке при температуре 170°C примерно 45-50 минут.
После выпечки выньте пряный кекс из формы и дайте ему полностью остыть.
Затем аккуратно заверните в алюминиевую фольгу и уберите в холодильник на ночь. Остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.