Как в праздники поймать клиента на весь год
Когда мы руководили кондитерской "Имбирный лис", праздники были для нас не просто сезоном заказов — это было окно, через которое мы забирали чужих клиентов.
Давайте разбираться, как это работает 👇
В обычный день клиент не ищет нового кондитера. У него уже есть "свой" — может, не идеальный, но проверенный. Менять страшно, потому что а вдруг новый испортит торт на день рождения?
Но в праздники всё иначе.
Клиент хочет удивить близких, он листает ленту в поисках чего-то особенного — и натыкается на вашу шоколадную фигуру. На ангела с деревенькой или снегирей на ветке, на что-то, чего раньше не видел.
И вот тут в голове щёлкает: "Если она может сделать такое — значит, и всё остальное делает на этом уровне".
В этом весь ключ. Клиент не разбирается в рецептурах и технологиях, он оценивает вас только по тому, что видит глазами. А шоколадная фигура — это визуальное доказательство мастерства, которое работает без слов и объяснений.
И самое важное: клиент, который пришёл к вам на Рождество, остаётся на весь год, потому что доверие уже сформировано.
Хотите попробовать эту стратегию? Приглашаю на два открытых урока 👇
Урок первый — "Рождественский ангел":
- Создаём композицию с деревенькой и ангелом с нуля.
- Разбираем, как выбрать шоколад под конкретное изделие, какой способ темперирования даёт лёгкое извлечение из форм, и как из одних и тех же фигурок собрать и декор для торта, и подарочную композицию на продажу.
Урок второй — "Снегири на ветке":
- Работаем с окрашиванием — как добиться реалистичного, дорогого вида с минимумом красителей.
- Собираем зимний венок и птиц из простых форм.
И хотя темы рождественские, сами техники универсальны. Те же принципы работают для пасхальных фигур, для свадебного сезона, для детских персонажей — для любого повода, где клиент готов платить за "вау".
После этих уроков появится насмотренность и понимание, как адаптировать приёмы под любой сезон и любую задачу.
Бонус за участие в обоих эфирах: PDF-рецепт новогоднего торта "Ель" 🎄
🔴 Регистрация: https://t.me/choko_christmas_bot?start=start
Эфиры идут два дня подряд. Выбирайте время сразу — мест ограниченное количество.
Напишите "Буду", если регистрируетесь 🦊
___________________________________
Полезные посты для кондитера:
🔗Как цветы помогают мне создавать конфеты💐
🔗Разбираю проблему расслоения ганаша
🔗🎬 Первый видеообзор новогодней коллекции форм от Олега!
🔗А можно не темперировать шоколад? Что тогда будет?
