Отказ от коровьего молока — это развивающийся тренд. Причины могут быть разными: непереносимость лактозы, аллергия на казеин, веганство, забота об экологии или желание разнообразить рацион. Но, оказавшись в супермаркете, легко запутаться, поскольку на полках представлено множество видов альтернативного молока: миндальное, овсяное, соевое, кокосовое, рисовое и многие другие. Какое из них полезнее, вкуснее и для чего подходит лучше всего? Разбираем в статье.
Что такое растительное молоко
Растительное молоко — это напиток, который получают из измельченного сырья (орехов, злаков, бобовых), смешанного с водой. Часто в него добавляют витамины (в основном D2 и B12), кальций, стабилизаторы и загустители для консистенции.
Ключевой момент — исходное сырье. Именно оно определяет питательную ценность и вкус напитка.
Сравнительный анализ
Соевое молоко
Самое близкое по питательности к коровьему молоку. Содержит около 3-3,5 г белка на 100 мл, все незаменимые аминокислоты и изофлавоны (растительные соединения, полезные для здоровья сердца и костей). Часто соевое молоко обогащается кальцием и витаминами.
- Вкус. Нейтральный, с легким бобовым привкусом. Бывает ванильным или шоколадным.
- Плюсы. Высокое содержание белка, низкое содержание насыщенных жиров.
- Минусы. Аллерген, вкус нравится не всем.
- Для чего подходит. Для кофе, поскольку молоко отлично пенится, каш, выпечки и смузи.
Миндальное молоко
Низкокалорийное, с минимальным содержанием белка (около 0,5 г на 100 мл). Богато витамином Е — мощным антиоксидантом, полезным для кожи и иммунитета. Содержит мононенасыщенные жиры.
- Вкус. Легкий, сладковатый ореховый вкус и аромат.
- Плюсы. Низкая калорийность, приятный вкус, много витамина Е.
- Минусы. Практически нет белка. В дешевых вариантах может быть очень низкое содержание миндаля (всего 2-5%).
- Для чего подходит. Для употребления в чистом виде, в десертах и легких смузи. В кофе может слегка расслаиваться.
Овсяное молоко
Содержит бета-глюканы — пищевые волокна, которые помогают снижать уровень холестерина и нормализуют работу ЖКТ. Имеет среднюю калорийность за счет естественных сахаров из овса. Белка немного (около 1 г).
- Вкус. Сладковатый, мягкий, с ярко выраженным злаковым привкусом. Консистенция кремовая.
- Плюсы. Гипоаллергенность, наличие в составе полезной клетчатки.
- Минусы. Высокий гликемический индекс (особенно у напитков без добавок), не подходит при безглютеновой диете.
- Для чего подходит. Для кофе (дает густую, стойкую пенку), каш, крем-супов и выпечки.
Кокосовое молоко
Низкое содержание белка и углеводов. Богато среднецепочечными триглицеридами, которые легко усваиваются и служат источником энергии.
- Вкус. Ярко выраженный тропический, сладковатый кокосовый вкус и аромат.
- Плюсы. Без холестерина, гипоаллергенно, придает блюдам экзотический вкус.
- Минусы. Высокое содержание насыщенных жиров, мало белка.
- Для чего подходит. Для тайских супов, карри, десертов, кофе.
Рисовое молоко
Самое сладкое из всех растительных вариантов молока благодаря естественному расщеплению рисового крахмала. Не содержит глютена и аллергенов. Белка практически нет.
- Вкус. Водянистое, очень сладкое.
- Плюсы. Гипоаллергенно, легко усваивается.
- Минусы. Высокий гликемический индекс, низкая питательная ценность.
- Для чего подходит. Для сладких коктейлей и десертов.
Заключение
Таким образом, переход на растительное молоко — это целое исследование, где важно найти свой идеальный баланс вкуса и пользы. Такой осознанный подход к питанию заслуживает такого же вдумчивого подхода и к образу жизни в целом. Забота о внутреннем состоянии через правильные продукты прекрасно дополняется заботой о внешнем тонусе, энергии и гармонии.
Чтобы этот баланс стал частью вашей новой полезной рутины, Fitness House подготовил специальное предложение, которое поможет ощутить всю полноту жизни и вкус к здоровым привычкам. В декабре дарим скидку 80% на комплекс «Фитнес + Бассейн + СПА» в фитнес-клубах сети!
Забронируйте абонемент по специальной цене и начните зиму с обновления не только рациона, но и общего самочувствия!