Сетевое кафе «Хачапури и вино» - это формат грузинской кухни с несколькими точками по Санкт-Петербургу (а также есть и в Москве). В это кафе мы возвращаемся наш каждый приезд в Питер, подробнее о своих впечатлениях расскажу ниже.
Кратко о «Хачапури и вино»
🥘 Кухня: грузинская
📍 Где: Санкт-Петербург, имеют 10 филиалов
🌱 Для кого: не только для любителей хачапури и шашлыка, но и для веганов/вегетарианцев
💸 Цены: доступные, можно поесть без ощущения «потом макароны до зарплаты»
🪑 Атмосфера: простая, расслабленная, без пафоса
Меню и веганские опции
Я была в разных филиалах, и как положено сети - у них одинаковое меню. Само оно не сказать чтобы большое, но в разных разделах категорий блюд можно найти что-то для себя. Очень удобно, что веганские опции отмечены в меню, как и те позиции, которые можно веганизировать по запросу (уберут животные компоненты из блюда, по типу сливочного масла, невеганскую лепешку и тд).
Есть тут и веганские хинкали с растительным фаршем и грибами. Они не отмечены в меню как веганские из-за того, что варятся в одной кастрюле с обычными (они предупреждают об этом). Это распространенная практика в хинкальных (варка в одной кастрюле), и разные хвостики как раз "помогают" поварам отличать нужные, для конкретного гостя из общей массы. По запросу могут приготовить отдельно, но будет ли так в реальности - вы наверняка не узнаете.
Если для вас норма есть в невеган местах, тот же картофель фри или фалафель, то такой факт не должен вас пугать. Так как отдельный фритюр это опция только крупных сетевых фастфудов, а не стандарт для обычных кафе. Тут только вопрос личного восприятия. Поэтому, если вы брезгуете подобной контаминацией - это не для вас.
Cостав и теста и начинки в "Хачапури и Вино" - абсолютно без животных компонентов. Это отличает их от многих других грузинских кафе, так как во многих, казалось бы, потенциально веганских хинкали, по типу "с грибами", с "картофелем и грибами" и тд - очень часто используют, как минимум, сливки. А еще не редкость и попасть на невеганский состав теста для хинкали (что каждый раз меня удивляет, так как не должно там быть никаких яиц!), но у некоторых поваров свой взгляд на рецептуру и поэтому делают с яйцом. Если вы веган или вам важно отсутствие каких-либо аллергенов в составе блюд - не забывайте уточнять состав даже там, где кажется все "достаточно прозрачным".
Что мы пробовали
⭐ Лобио
Больше всего мне у них нравится лобио - и это прям моя отдельная любовь. В меню есть две вариации: стандартный и мини-версия. Оба варианта подаются с соленьями, которые тоже вкусны, но к стандартной версии идет еще и грузинский лаваш. Но есть важный момент: нужно заказывать без лаваша, чтобы лобио было веганским. Так как в составе этого лаваша у них кефир!
А вот сам лобио прекрасен по вкусу:
- горячий, обволакивающий, не пресный
- то самое блюдо, ради которого я готова возвращаться туда снова и снова 🥰
Пхали и рулетики из баклажана с грецким орехом
В меню есть и традиционные холодные закуски, которые в их исполнении подходят веганам: пхали и рулетики из баклажан с грецким орехом, делаю акцент на этом, так как в меню есть еще другие рулетики из баклажана с молочным сыром в составе. Если вы любитель подобного рода закусок - вам понравится!
Сациви с грибами
Мне очень хотелось попробовать это блюдо, но по факту восторга от него у меня не было. Надо понимать, что это холодное блюдо, и это вызывало у меня странные чувства, так как я понимала, что мне было бы вкуснее - если грибы (вешенки) были теплыми. Выглядит оно тоже не особо аппетитно, хотя бы зелень сверху или зерна граната могли бы его принарядить). Как и в случае с лобио, в веган варианте надо заказывать без грузинского лаваша. Если бы в меню был хлеб или лепешки без молочных ингредиентов, я думаю, эта закуска хорошо бы зашла с ними. В "соло" варианте не очень.
🥟 Хинкали с растительным мясом и грибами
Мне нравятся оба вида хинкали, но с растительным мясом для меня интереснее по вкусу! Для разнообразия хорошо, что можно выбрать и просто грибные. C их фирменной аджикой хинкали особенно хороши: сочные, пряные, с характерным грузинским профилем. То, чего мне не хватает у себя в городе (так как нет мест с веганскими хинкали).
Нут с аджикой и кинзой
Представляет собой обычный нут в небольшом количестве аджики - очень простая закуска, которая, опять же, для меня была вкуснее в теплом виде или в виде супа (да, это мои проблемы)).
Атмосфера и сервис
По атмосфере «Хачапури и вино» - это:
- простое, понятное пространство без пафоса,
- формат, куда легко заглянуть спонтанно: перекусить, посидеть с друзьями (хотя бывает, что свободных мест нет и нужно подождать)
Персонал нам всегда попадался: дружелюбный, отзывчивый, по ощущениям - как будто заглянул не в сетевое кафе, а к знакомым. Это сильно добавляет желания возвращаться, особенно когда ищешь не токсичный сервис и готовность идти навстречу веганским запросам.
Итог: стоит ли идти в «Хачапури и вино»
Я считаю это хорошим местом, где можно поесть без напряженной обстановки, по очень доступным ценам, в том числе в самом центре Питера. Это место отлично подходит для встреч с друзьями и в особенности, если вам нужно отправиться куда-то поесть в невеганской компании, так как тут вы не будете чувствовать себя "лишним" и довольствоваться одними овощами-гриль.
Ну а если вы ищете, где поесть вегану грузинскую еду в Питере или просто интересуетесь грузинской кухней с растительными опциями блюд, это одно из тех мест, которое стоит взять на заметку!
А вы были в «Хачапури и вино» в Петербурге? Как впечатления?
_______
Еще больше обзоров и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!