Классический салат оливье по-прежнему остается главным фаворитом новогоднего стола у россиян, однако интерес к более легким и нестандартным вариантам блюда заметно вырос. Об этом говорится в исследовании медиаплатформы Food.ru, с которым ознакомилась «Газета.Ru».
По данным аналитиков, чаще всего пользователи ищут традиционный рецепт оливье с картофелем, морковью, яйцами, солеными огурцами, зеленым горошком и майонезной заправкой с мясом или колбасой. При этом популярность салата продолжает расти: в 2025 году количество поисковых запросов увеличилось вдвое по сравнению с прошлым годом, а пик интереса, как и прежде, пришелся на декабрь.
В число самых востребованных альтернатив вошел оливье с кальмарами. В этом варианте россияне заменяют не только основной ингредиент, но и соус – вместо майонеза используется заправка на основе яйца, растительного масла, лимонного сока, сахара, соли и зелени.
Заметный рост показали и более «облегченные» версии салата. Пользователи активно сохраняют рецепты ПП-оливье с курицей и йогуртом, а также варианты со сметаной. Не теряют популярности и необычные сочетания – салат с консервированной горбушей, куриным филе или ветчиной.
Отдельный интерес россияне проявляют к оригинальной подаче блюда. В тренде – оливье в форме рождественского венка или шапки Деда Мороза, которые становятся не только угощением, но и элементом праздничного декора.
Региональные предпочтения также отличаются. Так, в Екатеринбурге и Нижнем Новгороде чаще ищут рецепты без зеленого горошка, в Новосибирске и Уфе популярны версии с йогуртовой заправкой, а салат с кальмарами особенно востребован в Новосибирске, Нижнем Новгороде и Краснодаре. Вегетарианские варианты чаще интересуют жителей Краснодара и Уфы.
Ранее нутрициолог рассказала, как пережить Новый год без тяжести в желудке.