В любимой рубрике #гастросреда сегодня чествуем поваров японской кухни 👨🍳. Памятный день, посвященный мастерству кулинаров, которые создают блюда, отличающиеся не только изысканным вкусом, но и философией гармонии и эстетики.
Японская кухня (Васёку) признана культурным наследием ЮНЕСКО и базируется на нескольких ключевых принципах:
🌱 Сезонность и свежесть: приоритет отдается использованию самых свежих сезонных ингредиентов, особенно даров моря.
Естественный вкус: в приготовлении блюд используется минимум приправ и специй, чтобы подчеркнуть натуральный вкус продуктов. Чрезвычайно важен баланс рациона – в сочетании риса, овощей и белков польза для здоровья.
🍱 Особое внимание уделяется эстетике подачи: внешний вид блюда, его цвет, форма 🔺, комбинация ингредиентов имеет огромное значение. Выбор посуды для сервировки – отдельный важный пункт. Всё должно создавать визуальную гармонию и наслаждение.
К самым известным японским блюдам за пределами страны можно отнести суши и сашими 🍣, а также всевозможные виды лапши в бульоне с топпингами, очень популярные в повседневной жизни. В качестве идеальной закуски прекрасно подходят шашлычки-терияки из птицы, овощей или морепродуктов, глазированные в специальном сладковато-соленом соусе.
Традиционные популярные блюда для повседневного перекуса в самой Японии — онигири (おにぎり) 🍙, рисовые шарики или треугольники с разнообразной начинкой, такой японский сэндвич или пирожок. Для приготовления онигири используют японский круглозерный рис 🍚, который обладает высокой клейкостью, поэтому форму пирожку придают влажными руками, чтобы рис не прилипал. Край заворачивают в лист нори, чтобы было удобнее держать в руке.
Традиционные начинки для онигири — умэбоси (маринованные сливы), лосось, тунец, курица в соусе.
👉 Ловите рецепт простых онигири с тунцом и майонезом:
🔎 Нам потребуется стакан японского риса для суши, банка консервированного тунца в собственном соку, немного японского или обычного майонеза, немного соевого соуса для начинки, и листы нори.
🍚 Готовим хорошо промытый рис, даем слегка остыть.
🐟 Тунец смешиваем с майонезом и соевым соусом по вкусу.
🌕 Формируем онигири: в небольшом количестве теплого риса делаем в центре углубление, кладем начинку. Аккуратно скатываем шарик, полностью закрыв начинку.
🍙 Затем придаем шарику форму треугольника, сжимаем его между ладонями и оборачиваем нижнюю часть треугольника полоской нори.
Онигири готовы!
И завершение — отличный выбор к ним: свежее белое вино из ЮАР Bellingham Homestead Sauvignon Blanc. Мягкие фруктовые ароматы дыни, груш и цитрусовых, нюансы свежего травяного луга и весенних цветов. Взрывной вкус с нотами цитрусовых и тропических фруктов, сочное, чистое и свежее послевкусие. Супер пара для онигири! 🎉
#vinicomwines #рецепт #онигири #японскаякухня #Bellingham