"Губит людей не пиво, губит людей вода и плохая закуска" - согласны?
Известно, что в Советском Союзе пиво любили не только мужчины, что отправлялись выпить пару кружек пенного сразу же после работы, чтобы расслабиться и пообщаться с друзьями, товарищами.
Этот напиток глубоко уважали абсолютно все граждане страны советов, ведь разве было плохо выпить пару банок в выходные вместе с супругой, культурно отдыхая дома или на даче, что может быть лучше - пива в гараже
с друзьями, обсуждая жену или ремонт автомобиля, да и что еще пить молодежи, которая не хочет употреблять крепкие алкогольные напитки, а портвейн им уже надоел - ясное дело, выбор будет сделан в сторону советского пива. Опять же, собираясь в различных пивных того времени - люди зачастую культурно отдыхали в прямом смысле этого слова, обсуждая работу и предстоящие дела, план на заводе или мастера цеха, политику Горбачева или свое место в очереди за квартирой.
В прямом смысле слова - употребление пива в СССР в пивной или баре, это место встречи изменить нельзя!
А ведь стоит отметить, что у нас было свое собственное производство этого напитка, так массовое пиво варили на Жигулёвском заводе в Самаре, на пивзаводах Ростова-на-Дону, Москвы, Одессы и Харькова.
И не только такое пиво - хотя чаще всего было именно оно, но если вспомнить в бутылках по 0,5 л, то тут целое разнообразие, ведь существовали: «Московский высший сорт» и «Московское», «Столичное», «Киевское», «Ленинградское», «Бархатное», «Союзное», «Полярное», «Рижское».
Настоящую популярность пиво стало обретать уже при Брежневе, ведь пиво восхваляли в кинематографе, стоит только вспомнить "Любовь и голуби" или "Афоня". Уже в 1970-е годы потребление превысило 17 литров на душу населения, и его можно было назвать народным напитком, употребление которого в разумных рамках не приводило к печальным последствиям в сравнении с самогоном или водкой, да и различными суррогатами, что стали появляться в перестройку, когда антиалкогольная кампания начала свою ликвидацию вина, портвейна и даже хорошей водки, а им на смену приходило подпольное производство, и в отдельных местах употребление тройного одеколона, но это уже совсем другая история.
Для настоящего дружного застолья с кружкой пива в руке - нужна была рюмочная или пивная, где не было официантов и царила атмосфера самообслуживания, а что именно брали на закуску к этому напитку - будет интересно вспомнить прямо сейчас, а пока приготовьтесь поделиться своими воспоминаниями в комментариях, и не забудьте это сделать после прочтения статьи, как выпить кружку пива!
1. Соленый и вареный горох
Правильно начинать любое изучение - хронологически, пусть это и советская закуска к пиву. Поэтому в первую очередь, стоит отметить, что в стародавние времена советской эпохи к пиву брали вареный или жареный горох, чаще всего соленый и он чем-то напоминал современные закуски, что продаются в каждом магазине, где со специями или солью можно найти любые виды орехов, так раньше был горох.
Такая закуска отлично улетала к пиву за мгновение, да и стоимость была совсем мизерная - 10 копеек за порцию, но это лишь для пивной.
Хотя и в домашних условиях можно взять обычный горох, замочить его на ночь в воде, отварить до мягкости и посыпать солью, так и закуска готова к употреблению. Сегодня в магазинах можно найти пакетики с нутом - это популярная бобовая культура, так и раньше в Союзе её могли съесть с солью в качестве закуски к пиву. Уверен, что только старшее поколение помнит такую вещь.
2. Отварное яйцо с майонезом
Второе место по популярности точно занимает простое и понятное блюдо каждому советскому человеку, ведь почти в любой рюмочной можно было взять закуску из отварного яйца с майонезом, и точно быть спокойным, что блюдо полезное и безопасное.
Впрочем, эта закуска была абсолютно везде - начиная от столовой и заканчивая поезда или буфета на вокзале. Помните ли вы, что она представляла собой разрезанное напополам яйцо с добавлением майонеза,
а в столовой могли подать к блюду горошек.
А стоило закуска всего 17 копеек. Уже позднее на новогодний стол, наши советские хозяйки стали придумывать из вареных яиц различные открытые бутерброды или закуски, что теперь называются "канапе", что только там не было, и шпроты, и красная икра, и зелень.
3. Хрустящий Московский картофель
в ломтиках или чипсы
Уже в 80-е годы массовой закуской можно было назвать известные каждому любителю пива сегодня - чипсы, хотя в СССР они назывались "картофелем в ломтиках", продавались в пачках по 50 г при цене гривенник.
Любопытно, что первые советские чипсы стал появляться в магазинах уже в 1963 году, но были дефицитом - и сомневаюсь, что кто-то пробовал такую закуску в 60-е годы, тогда как «Московский комбинат картофелепродуктов» нарастил мощности и стал выпускать чипсы на регулярной основе к 80-м годам, и это точно пробовала молодежь, что приезжала в любой крупный город.
Разумеется, нужно отметить, что в отличие от современных чипсов, хрустящий картофель имел настоящий картофельный вкус, а в составе были только соль и крахмал, и да не буду спорить, что современные чипсы удивляют различными вкусами, но и химическими добавками.
4. Отварные раки, целое ведро в домашней обстановке
Пожалуй, если ваши родители отправлялись в лес за грибами и ягодами, то и отправиться за раками из речки - было нормой. Так было и в моей семье, ведь старшее поколение, чаще всего - дед или отец, всегда ездили за раками, и удивительно - но привозили целое ведро этого деликатеса по нынешним меркам, умели ловить и это было безопасно, да и бесплатно.
Раньше с раками было куда проще в Союзе, и после варки - все дружно усаживались за единым столом, употребляя такую вкусную штуку - хотя и под пиво они идут отлично, но и без неё ели их только так!
Если не помните рецепт, то поделюсь с вами, что достаточно наловить живых раков - а в современное время только купить и взять следующие ингредиенты:
Раки от 1 кг
Вода 3 л
Масло растительное половину стакана
Лимоны 1-2 штуки
Перец жгучий красный 1 штуку
Морковь 1 штуку
Кориандр по вкусу
Соль 4 ст. л.
Укроп свежий 1 штука
Лавровый лист по вкусу или 1-2 штуки
Перец черный горошком по вкусу
Лук репчатый 1 штука
5. Сушеная, вяленая и копченая рыба
На вершину славы закуски к пиву - ясное дело, можно и нужно поставить рыбу, которая была в каждом баре и у каждого любителя выпить.
Правда, нельзя отрицать тот факт, что и тут была своя градация, так в самом простом виде - это сушеная вобла, у каждого была и "янтарная", а проще говоря, копеечный минтай в те годы, затем соленая селедка, килька, хамса и подобное. А самый пик удовольствия - это копчена ставрида, горбуша, сибас и другие виды рыбки.
Если же была куплена банка пива на разлив, обычно - это от 1 и до 3 литров, то дома можно было приготовить филе судака в пивном тесте, рецепт есть в книге 1973 года под названием «Домашняя всезнайка» Бибикова К.А.
6. Сладкая закуска, как летом арбуз к пиву
Принято считать, что закуска к пиву обязательно должна быть соленой, но это не совсем так и об этом знали многие советские люди, фотография перед вами - в качестве аргумента, ведь отлично заходит арбуз с пивом в жаркий сезон.
Даже специалисты отмечают: «Сладкое с алкоголем не бродит, потому что он подавляет рост микробов. В алкоголе вообще ничего не бродит: ни в желудке, ни в банке». Поэтому, в зависимости от сезона и места употребления пива - всегда могли быть разные закуски, так жители Дальнего Востока или Астрахани, ясное дело - всегда имели в достатке различные виды рыбы, а в Краснодарском крае или в Грузии, можно было и арбуз употребить, тогда как жители городов - чаще выбирали сушеную воблу, горох или чипсы, и пожалуй, везде могли съесть яйцо с майонезом под пиво.
Теперь посмотрим, что брали на закуску наши читатели, поделитесь об этом в комментариях и не забывайте поддержать автора, да оставить свой отзыв в тему.