Это блюдо я люблю за простоту и надёжный результат. Индейка получается сочной, мягкой и очень ароматной, а соус из сметаны, майонеза и грецких орехов делает вкус насыщенным и по-домашнему уютным. Всё готовится в одной форме, без лишних хлопот, поэтому рецепт отлично подойдёт и для семейного ужина, и для выходного обеда.
Ингредиенты
- Филе индейки — 500 г
- Майонез — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Грецкие орехи — 2–3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук — 1 средний
- Картофель — 3–4 шт.
- Помидоры — 1–2 шт.
- Сыр твёрдый — 50–70 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Сначала я подготавливаю индейку. Филе промываю, обсушиваю бумажными полотенцами и при необходимости нарезаю на порционные куски средней толщины. Слишком тонко резать не стоит — так мясо сохранит сочность после запекания.
Далее делаю соус. В небольшой миске смешиваю майонез и сметану до однородности. Грецкие орехи измельчаю ножом или в блендере — не в пыль, а в мелкую крошку, чтобы они чувствовались в готовом блюде. Чеснок пропускаю через пресс и добавляю к соусу вместе с орехами. Всё хорошо перемешиваю, слегка солю и перчу. Соус должен получиться густым и ароматным.
Форму для запекания слегка смазываю растительным маслом. Выкладываю филе индейки в один слой и щедро смазываю его частью соуса. Важно распределить соус равномерно — он защитит мясо от пересыхания и пропитает его вкусом.
Лук нарезаю полукольцами и выкладываю сверху на индейку. Картофель очищаю, режу кружочками средней толщины и выкладываю следующим слоем. Картофель слегка солю и смазываю оставшимся соусом, стараясь, чтобы он попал между ломтиками.
Помидоры нарезаю полукольцами и раскладываю поверх картофеля. Они дадут сочность и лёгкую кислинку, которая хорошо балансирует сливочный соус. Сыр натираю на крупной тёрке и посыпаю блюдо сверху — немного, чтобы он не забил вкус индейки, а лишь добавил аппетитную корочку.
Отправляю форму в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. За это время индейка полностью пропекается, картофель становится мягким, а сверху образуется румяная сырная корочка. Если хочется более выраженного цвета, за 5 минут до конца можно включить режим «гриль».
Полезные советы
- Если филе крупное, его можно слегка отбить — индейка станет ещё нежнее
- Орехи лучше не заменять арахисом: именно грецкие дают нужный вкус
- Картофель можно предварительно нарезать тоньше, если хотите сократить время запекания
- Блюду полезно дать постоять 10 минут после духовки — соки распределятся равномерно