Салаты в новогоднем меню – это не гарнир и не дополнение, а полноценные герои вечера. Их обсуждают, сравнивают, к ним возвращаются за добавкой и именно их рецепты потом просят прислать в мессенджер.
Начинаем, конечно, с классики. Но с той самой классики, которая не устаревает и не выглядит «привет из девяностых». Салат с курицей и ананасами – один из немногих вариантов, где сладкое и соленое действительно работают в паре, а не спорят друг с другом. Здесь все про баланс: нежность курицы, сливочность сыра, аромат грибов, легкая кислинка маринованного лука и сочная сладость ананаса. Не хаос, а хорошо сыгранный ансамбль.
Этот салат любят за эффектность. Он красиво смотрится в кольце, легко режется, держит форму и выглядит почти как торт. А еще за то, что готовится без спешки и суеты – все можно сделать заранее, а перед подачей просто достать из холодильника.
Ингредиенты:
• Куриное филе – 250 г
• Шампиньоны – 300 г
• Ананасы консервированные – 200 г
• Сыр твердый – 150 г
• Лук репчатый – 120 г
• Яйца С0 – 3 шт.
• Майонез – 100 г
• Масло растительное – 30 мл
• Столовый уксус 9% – 20 мл
• Сахар – 10 г
• Вода – 30 мл
• Петрушка – 1 веточка
• Соль и перец – по вкусу
Начнем с деталей, которые решают вкус. Лук нарежьте мелким кубиком и обязательно замаринуйте: вода, сахар и уксус сделают его мягким, хрустящим и уберут резкость. Такой лук не перебивает ананасы, а наоборот, подчеркивает их вкус. Дайте ему постоять хотя бы 10–15 минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Важно выпарить влагу – грибы должны быть ароматными, а не водянистыми. Посолите в самом конце, чтобы они не пустили сок раньше времени.
Куриное филе отварите заранее в подсоленной воде, остудите и нарежьте мелким кубиком. Яйца сварите вкрутую и нарежьте аналогично. Сыр натрите на мелкой терке – так он ляжет воздушным слоем и не утяжелит салат. Ананасы нарежьте небольшими кусочками и обязательно слейте сироп: лишняя влага здесь ни к чему.
Собирать салат удобнее всего в кольце или разьемной форме. Первый слой – курица, слегка посоленная и поперченная, с тонким слоем майонеза. Затем грибы, маринованный лук, снова немного майонеза. Следом яйца с майонезом, слой тертого сыра и финальный акцент – ананасы. Они должны быть сверху: так салат выглядит свежо и празднично.
Уберите салат в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы слои «подружились». Перед подачей аккуратно снимите форму, украсьте петрушкой или тонкими слайсами ананаса.
Этот салат хорош тем, что выглядит нарядно, готовится спокойно и всегда вызывает один и тот же вопрос: «А рецепт можно?» Подавайте его охлажденным, нарезая как торт, и будьте готовы – он исчезает со стола быстрее, чем успевают прозвенеть бокалы под бой курантов.
Еще больше практичных и интересных рецептов – ищите в нашем Телеграм-канале.
Поставьте лайк и подпишитесь на наш канал – будьте в курсе кулинарных хитростей и рецептов, которые делают каждый день вкуснее!
Информация предоставлена сайтом https://кухня.рф