Что выбрать при разработке топпингов для йогуртов или других десертов и напитков? У нас в Joy-Co есть 2 больших категории - мини-печенье (7-10 мм) и экструзионные шарики. А у них, в свою очередь, некоторые отличия, которые мы всегда стараемся подсветить для наших заказчиков.
Вот они:
Мини-печенье
Преимущества:
- Большое разнообразие форм: сердечки, буквы, цифры, капли и многое другое
- Более выраженный хруст и плотная текстура
- Привлекательный внешний вид даже без шоколадного покрытия. Посмотрите
- Возможность создать уникальную форму под бренд или детскую линейку
- Полный цикл производства: мы сами выпекаем микро-печенье и наносим шоколадное покрытие при необходимости
- Более доступная стоимость по сравнению с экструзией в шоколаде
Минусы:
- Не подходит для напитков — печенье тяжеловато по весу
Экструзионные шарики
Преимущества:
- Нежный, «тающий» хруст
- Чистый шоколадный вкус: сама основа нейтральна, поэтому шоколад раскрывается ярче
- Идеальны для лёгких йогуртов, мороженого и напитков — благодаря низкому весу и лёгкой текстуре
Минусы:
Более высокая стоимость по сравнению с мини-печеньем
А может — комбинацию?
Экструзия и мини-печенье отлично работают и в смешанных рецептурах: можно добиться и яркой текстуры, и воздушности, и интересного визуального эффекта.
Если вы подбираете ингредиенты для новой линейки продуктов, мы всегда готовы помочь протестировать разные форматы и подобрать оптимальное решение. Все вопросы по подбору задавайте нашим менеджерам: +7 (903) 205-8552, manager@joy-co.ru