Пицца может и не быть изысканной, но это не значит, что вечеринка с пирогами, импровизированная или нет, не обязательно должна быть поводом для вина. Будь то вечер, когда несколько друзей детей остались на ужин, а вы с другими родителями заказываете доставку по городу, или что-то более продуманное, возможности приготовления пиццы практически безграничны. Главное здесь - сосредоточиться на множестве начинок и стилей приготовления и двигаться дальше.
В нашем справочном руководстве рассказывается обо всем - от классического сыра до (совсем чуть-чуть) более изысканных вариантов.
Колбаса, перец и лук
К пицце подойдет Ланге Неббиоло
В этой пицце с начинкой из умами зернисто-танинная текстура усиливается. В то же время цветочно-пряные нотки вина подчеркнут травянистость мяса, а кислинка подчеркнет сочность кармелизированного лука и пикантность обжаренного перца.
Белая пицца
К пицце подойдет Креман де Бургонь
Это бургундское игристое готовится по тому же методу, что и шампанское, но требует меньшей выдержки на осадке. Таким образом, свежие фрукты и пикантная кислинка выступают на первый план, идеально подчеркивая сочность этого кремового ломтика и поднимая его на поверхность множеством пузырьков.
Грибы
Подходит к выдержанное Пино Нуар
Найдите вино Пино Нуар, выдержанное не менее пяти лет, и вы заметите, что в нем чувствуются земляные грибы на свежей лесной подстилке. Между тем, присущее Пино сочетание высокой кислотности и красных фруктов сбалансирует вкус умами и придаст свежесть вкусу.
Пепперони
Подойдет Сира
Пепперони обладает сильным вкусом, который достигается за счет множества специй — кайенского перца, аниса, чеснока. Итак, вам понадобится вино, способное выдержать такую интенсивность, как, например, смелое, наполненное специями северное ронское Сира.
Черные оливки и лук
Прованское розовое
Это розовое вино с юга Франции обладает умеренной кислотностью, которая прекрасно дополняет солоноватый вкус черных оливок. Этот сорт, который обычно готовится с высоким содержанием Гренаш-нуар, подчеркивает сладость помидоров и карамелизованного лука.
Классическая простая пицца
Кьянти Классико
Классическая пицца требует классического сочетания. Кьянти Классико, приготовленное преимущественно из Санджовезе, обладает яркими вишневыми нотами и повышенной кислотностью, которые подчеркивают богатство выпечки и дополняют фруктовую сальсу ди помодоро.
Пицца "Примавера"
Подойдет Шенен Блан
Если дополнить пиццу большим количеством овощей, то получится сочетание с насыщенным белым вином, например, Шенен Блан. Нотки спелых косточковых фруктов и меда в вине не могут быть заглушены даже самыми крестоцветными овощами.
Пицца с курицей "Буффало"
Подойдет немецкий рислинг "Кабинетт"
Острые блюда часто усиливают ощущение жжения от алкоголя. Выбирайте что-нибудь с более низким содержанием алкоголя и небольшим количеством остаточного сахара, например, рислинг "Кабинетт", чтобы разжечь пламя.
Маргарита
Гави ди Гави
Легкое, фруктовое, свежее и цветочное "Гави ди Гави" (из винограда сорта Кортезе) не сможет затмить простое совершенство ломтика маргариты, а легкая травянистость вина в послевкусии хорошо сочетается со свежим базиликом и моцареллой "Буффало".
Сицилийская
Нерелло Маскалезе
Сицилийский рецепт приготовления пиццы - это основа, похожая на фокаччу, с добавлением соуса и сыра. Попробуйте Нерелло Маскалезе или купаж Этна Россо. Эти красные сорта Этны пользуются вулканической популярностью и способны выдержать все, что может предложить им сицилийский срез.
Начинка
Начинка пиццы - это то, что превращает детскую субботнюю вечеринку с пиццей в сытный ужин, который лучше всего подавать с бокалом неожиданного вина (и создает некоторые трудности). Приготовьтесь с пользой использовать холодильник для вина, который вы купили прошлым летом.
Моллюски | Округлая, насыщенная текстура дубового шардоне подчеркивает сливочность моллюсков.
Анчоусы | Соленая рыба - это хрустящие, кисловато-белые вина, такие как греческий Ассиртико.
Брокколи Рабе и вишневый перец | Откройте для себя насыщенное вишнево-красное вино Негроамаро из Апулии, чтобы смягчить горьковатую зелень — это вино достаточно многослойное, чтобы не потеряться.
Артишоки | Легкий привкус шипучки, слабоалкогольный вкус и нотка красного перца в Винью-Верде идеально сочетаются с этим соленым гарниром.
Фрикадельки | В более холодном климате Каберне Фран часто имеет нотку зеленого стручкового перца, которая так хорошо сочетается с этим мясным гарниром.
Креветки | Розовое темпранильо, как правило, более сочное, спелое и округлое, подчеркнет естественную сладость креветок.
С беконом и сливочно-масляной заправкой "Ранч" получаются более сочные белки со сбалансированной кислотной структурой, такие как эльзасский Пино Гри.
Ветчина и ананас | Попробуйте Совиньон Блан Нового света с тропическими нотами — попробуйте Новую Зеландию, Калифорнию и Чили.
Халапеньо | Соленость и острота хереса Мансанилья прекрасно сочетаются с этим острым маринованным перцем.
Брокколи | Сухое, пикантное, с цветочными и травяными нотками, Grüner Veltliner идеально подходит для этого блюда — для более насыщенного вкуса выбирайте смарагд от австрийского производителя Wachau DAC.
Соус барбекю | Переспелые, сочные фрукты (а иногда и немного сахара) в калифорнийском зинфанделе придают соусу сладость.
Зеленый перец | Пиразины, присутствующие в Карменере, отражают те, которые вы найдете в хрустящем болгарском перце.