Вонтоны с тофу в пряном бульоне: азиатские пельмешки дома

Азиатские веганские пельмешки - моя отдельная любовь 💛
Вот серьёзно: я была бы счастлива, если бы такие продавались в магазине у дома, а не требовали ручной лепки каждый раз. Но с другой стороны, домашние - самые ароматные и сочные.

В этом рецепте вонтоны с тофу в пряном бульоне:

• Насыщенный, ароматный, пряный бульон буквально обволакивает начинку
• А каждый пельмешек - концентрат умами вкуса!

Можно:

• лепить в любимой форме (классические вонтоны, «хвостики», мини-пельмени),
• готовить вонтоны без бульона и, например, подавать их с соусом.

Веганские вонтоны с тофу в пряном бульоне

🧾 Ингредиенты

Для начинки вонтонов

• 220 г тофу
• 100 г моркови
• 110 г пекинской капусты
• 5 г свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 4 стебля зелёного лука
• 1/2 ч. л. грибной приправы
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. веганского рыбного соуса
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• щепотка сахара
• 1,5 ст. л. кунжутного масла
• 1/3 ч. л. молотого чёрного перца
• 300 г теста для пельменей без яиц и молока (у меня было «Тестовъ»)

Для пряного бульона

• 1 л овощного или грибного бульона (можно воду, но с бульоном вкуснее)
• 6 г имбиря, нарезать
• 2 зубчика чеснока, нарезать
• 4 стебля зелёного лука, крупно нарезать
• 2 ст. л. грибной приправы
  если используете воду вместо бульона, можно добавить чуть больше
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1/2 ч. л. чёрного перца
• соль по вкусу

Топпинги (по желанию)

• свежая зелень (кинза, зелёный лук)
• хлопья перца чили
• свежий перец чили
• жареный чеснок
• острое масло
• кунжут

👩‍🍳 Как приготовить вонтоны с тофу в пряном бульоне

1️⃣ Готовим начинку

• В комбайне измельчите: морковь, тофу, чеснок и имбирь.
• Переложите массу в миску.
• Добавьте: мелко нарезанную пекинскую капусту, зелёный лук, грибную приправу, соевый соус, веганский рыбный соус, кукурузный крахмал, щепотку сахара, кунжутное масло, чёрный перец.
• Всё тщательно перемешайте до однородной, пластичной начинки.

2️⃣ Лепим вонтоны

• Раскатайте или подготовьте веганское тесто для пельменей.
• В центр каждого квадратика/кружочка теста выложите немного начинки.
• Края теста смажьте водой и залепите удобным для вас способом:
  можно классические вонтоны «конвертиком», можно как обычные пельмени, можно как гедза
• Готовые вонтоны выкладывайте на поверхность, присыпанную мукой или крахмалом.
• Накройте полотенцем, чтобы тесто не заветривалось.

3️⃣ Готовим пряный бульон

• В кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла.
• Обжарьте: чеснок, имбирь, зелёный лук до яркого аромата.
• Влейте овощной/грибной бульон (или воду).
• Добавьте: грибную приправу, соевый соус, чёрный перец, при необходимости - соль. Доведите до закипания и дайте бульону немного покипеть, чтобы он стал насыщеннее.

4️⃣ Варим вонтоны в бульоне

• Аккуратно всыпьте вонтоны в кипящий бульон.
• Варите, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну и друг к другу.
• После всплытия варите ещё 2-3 минуты, пока тесто полностью не приготовится.

5️⃣ Подача

• Разлейте пряный бульон по пиалам или глубоким тарелкам.
• Добавьте в каждую порцию несколько вонтонов.
• Посыпьте: свежей зеленью, кунжутом, при желании - хлопьями чили или свежим перцем.
• Можно добавить немного жареного чеснока и полить острым маслом для дополнительной глубины вкуса.

💡Дополнительные советы

• Если хотите, можете часть вонтонов заморозить: выложите на доску, подморозьте, затем переложите в пакет - потом их можно быстро отварить в бульоне или воде.
• Вариант без бульона: отварите вонтоны в подсоленной воде, подавайте с соусом (соевый + рисовый уксус + немного кунжутного масла и чили).
• Остроту легко регулировать: меньше чили и острого масла - более мягкий вариант

Если любите азиатские веганские блюда и пельмешки, сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 🌿 И напишите в комментариях, как вы больше любите - в бульоне или просто с соусом?

____________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!