Эльзас — это страна точности и поэзии, где немецкая структура сочетается с французской душой, и где вина, как и люди, формируются благодаря дисциплине и изобилию.
Этот кусочек северо-востока Франции зажат между рекой Рейн и горами Вогезы - географическое преимущество, которое создает один из самых засушливых винодельческих регионов в стране.
Продолжительный, залитый солнцем вегетационный период позволяет винограду полностью созреть, сохраняя при этом свою характерную кислотность.
Почвы здесь представляют собой лоскутное одеяло из известняка, гранита, кварца, сланцев, глины и вулканических отложений, каждое из которых придает винам свой неповторимый колорит.
Но виноград - настоящий рассказчик истории Эльзаса. В отличие от большей части Франции, где преобладают купажи, Эльзас сосредоточен на выращивании отдельных сортов, каждый из которых рассказывает уникальную историю. Вот шесть сортов винограда, которые характеризуют Эльзас и делают их незаменимыми для понимания вин региона.
Рислинг
Бесспорный король Эльзаса, Рислинг произрастает на разнообразных почвах региона и в прохладном климате, благодаря чему из него получаются вина удивительной чистоты и долговечности.
В отличие от более сладких сортов, ассоциирующихся с Германией, эльзасский рислинг почти всегда сухой, с выраженной кислотностью, ярко выраженной минеральностью и нотками цитрусовых, фруктового сада и косточковых фруктов. С возрастом у него часто появляются бензиновые нотки, что придает сложность его яркому профилю.
Рислинг также является любимым сортом винограда для виноградников Гран Крю в Эльзасе, где терруар придает ему насыщенную структуру, которая может выдерживаться десятилетиями. Способность этого винограда выражать нюансы своего места произрастания делает его эталоном для понимания философии терруара региона.
Гевюрцтраминер
Смелый, роскошный и неповторимый, Гевюрцтраминер - самый яркий сорт винограда Эльзаса. Его название происходит от немецкого слова, обозначающего пряность, и не зря — в его состав входят имбирь, корица и гвоздика, а также нотки личи и лепестков розы, которые часто имеют насыщенную маслянистую текстуру, отличающую его от более нежирных белых.
Хотя кислотность гевюрцтраминера обычно ниже, чем у Рислинга, он компенсирует это своей насыщенностью и тяжестью вкуса. Его часто готовят в суховатом или слегка сладковатом виде, поэтому он прекрасно сочетается с острыми блюдами. Некоторые из самых знаменитых сортов винограда Гевюрцтраминер родом с виноградников Гран Крю, где сочетание низкой урожайности и оптимального терруара позволяет получать вина высокой концентрации и с длительным сроком хранения.
Пино Гри
Когда-то известный как Токай д'Эльзас, Пино Гри является одним из самых универсальных сортов винограда в регионе. Из него производят вина, которые варьируются от сухих до приторно-сладких. Вас ожидают ароматы спелой груши, меда и кураги, которые часто дополняются дымчатыми, землистыми оттенками.
В отличие от легкого, свежего итальянского сорта Пино Гриджио, эльзасский Пино Гри обладает более плотной консистенцией и более выраженной структурой, иногда переходящей в бархатистую, почти кремовую текстуру. В последние годы эльзасское вино "Пино Гри" производится методом кожичного брожения, в результате чего получаются вина медного оттенка, которые пьются как светло-красные и идеально подходят к дичи или птице.
Пино Гри также играет ключевую роль в производстве сладких вин региона позднего урожая, известных как Vendanges Tardives и Sélection de Grains Nobles, в которых ботритис (благородная гниль) концентрирует сахара и вкусовые добавки, придавая им интенсивный аромат и нотки декаданса.
Сильванер
Сильванер потихоньку возвращается в Эльзас, доказывая свою ценность в правильном терруаре. Это хрустящий, освежающий сорт, который сочетает в себе нежное зеленое яблоко, свежую зелень, белый перец и едва уловимую ореховую нотку.
В прошлом Сильванер часто упускали из виду в пользу более выразительных сортов винограда, но при выращивании в условиях низкой урожайности - особенно на редких участках Гран Крю, где его до сих пор выращивают, — он может удивить своей глубиной и минеральной сложностью. "Сильванер" - это непритязательный рецепт прохладных виноградников Эльзаса, который исключительно хорошо сочетается с блюдами из моллюсков и легкими овощными блюдами.
Пино Блан
Если Рислинг - король Эльзаса, то Пино Блан - надежная рабочая лошадка региона. Здесь производят свежие фруктовые вина с нотами яблока, груши и цитрусовых, часто с тонким цветочным характером. Хотя ему не хватает сложности, присущей Рислингу, оно прекрасно подходит для употребления в пищу. Его часто используют в эльзасском Креман д'Эльзас, игристом вине, которое по элегантности не уступает шампанскому, но стоит гораздо дешевле. В незатвердевшем виде оно получается простым и освежающим, хотя некоторые производители выдерживают его в дубе для придания насыщенности. Оно отлично сочетается с мягкими сырами и морепродуктами.
Пино Нуар
Пино Нуар - единственный красный сорт винограда в Эльзасе, который долгое время играл второстепенную роль по сравнению с белыми сортами этого региона, однако в последние годы все чаще используются более теплые вина, что привлекает к нему больше внимания благодаря его качеству и потенциалу.
Эльзасский Пино Нуар обладает яркими ароматами красных фруктов — вишни, малины и клубники — наряду с земляничными и иногда пряными нотами. Он также является основой некоторых игристых вин Креман д'Эльзас, придавая купажу нежный ягодный вкус и утонченность.
По мере того, как климат продолжает меняться, присутствие Пино Нуар в Эльзасе растет, растет количество посадок в местах, обеспечивающих оптимальную зрелость винограда. Ожидается, что этот сорт будет играть еще большую роль в формировании будущей идентичности эльзасских вин.
Помимо этих шести сортов винограда, в Эльзасе выращивают Мускат, Шассело и Осерруа. Все вместе эти сорта дополняют картину эльзасского виноделия, каждый из которых вносит свой вклад в яркую винную культуру региона.